夏日炎炎，

害怕油膩？選擇困難？吃飯沒胃口？

看來你缺這道清爽“下飯神器”

——木姜子！

木姜子，又名山胡椒，外形與胡椒接近，但全身青色，表面平滑，味道介于麻和辣之間，具有特殊且穿透性極強(qiáng)的味道。它是行走于調(diào)料圈和中藥圈的寶藏植物，用于料理，有獨(dú)特清香；用作藥材，有祛風(fēng)行氣、健脾利濕之效。

木姜子屬于常綠喬木，樹高十米左右。四五月正是木姜子結(jié)果的時(shí)候，在其成熟度適宜時(shí)采下，不磕牙又不至于汁多無嚼勁，口感口味那是一絕。隨著“暑氣”悄悄襲來，木姜子應(yīng)節(jié)氣走入了大眾的視野。集市上有它的身影，山里、路邊，也能看到飽滿的木姜子墜滿枝條，在風(fēng)中搖曳。

夏天食欲不振，吃幾粒木姜子果就能開胃，堪比咖啡能提人精神，讓人感慨夏天的木姜子果真帶勁！以下是普洱文旅為各位食客整理的夏食木姜子三大理由：

NO1.開胃下飯

一種“神仙”食材，只需簡(jiǎn)單的烹飪，就能讓食者甘之如飴，對(duì)其極佳的滋味贊不絕口、戀戀不忘。木姜子日常的做法，也是簡(jiǎn)單易行的。只需將洗凈的木姜子果倒上生抽浸泡，讓它在時(shí)間中慢慢發(fā)酵，就可以等來味道的神奇轉(zhuǎn)化。對(duì)于愛吃酸的普洱人來說，在涼拌菜中加入木姜子，可是一種錦上添花的嘗試，像酸辣豬蹄中的木姜子，檸檬雞爪中的木姜子，將抵達(dá)味蕾的美味升級(jí)到另一種更加奇妙的體驗(yàn)。

NO2.去腥賦香

靠山吃山，說的就是懂生活的普洱人。取自山間的食材，山里人極懂得怎么去“呵護(hù)”。若從山間采來，就把它晾在一邊，隔上三五天，它會(huì)給你點(diǎn)“顏色”看看——采摘時(shí)青翠欲滴的小果居然變得灰暗無色。山里人通常用油浸泡起來，或是曬干，再磨成木姜子粉。清燉骨頭或肉制品，粉末在那湯中便攪動(dòng)得一陣陣馥郁清香。在火架上炕臘肉，灑上些粉末，不僅去油解腥，且臘肉還會(huì)染上一種脆脆的香味。若是黃燜雞肉時(shí)放一些，這種靈魂食材瞬間令其芳香四溢。

NO3.靈魂藥材

游走于調(diào)料圈和中藥圈的木姜子自然還有另一種氣質(zhì)——能發(fā)揮良好的中醫(yī)藥效，跨圈照樣“風(fēng)生水起”?！端幬镏尽分袑?duì)木姜子就有這樣的記載：“袪風(fēng)散寒。治感冒腹痛，木姜子四至五錢，水煎服。治關(guān)節(jié)痛：木姜子一兩，雄黃五錢......搗爛，炒熱，布包，揉擦痛處?！蹦窘訉?duì)于平喘、抗心律失常、抗菌、健脾利濕、解毒消腫等方面，都能起到很好的作用。

木姜子，是普洱人難以忘記的味道。普洱人將它深深記到了骨子里，照見兒時(shí)的記憶，勾起鄉(xiāng)愁的味道。稱得上“寶藏植物”的木姜子，喜歡它的人食之如甘，不喜歡它的人“退避三舍”，覺得難以忍受。你呢？

（簡(jiǎn)單易做的木姜子——生活的“小確幸”）

文旅頭條融媒體記者 張雨 文

通訊員 李曉思 圖/視頻

部分圖片來源于普洱微生活網(wǎng)

責(zé)編 龔怡丹

審核 馬永虎