在祥云城西農(nóng)貿(mào)市場的小巷道里，有一排居中的巷子每天都格外熱鬧，所有來到城西農(nóng)貿(mào)市場的人，似乎都要到這里打卡后才算圓滿。探其原因后發(fā)現(xiàn)，這條巷子是祥云賣豌豆黃的聚集點，基本每一個攤主從事豌豆黃的加工制作和銷售工作已經(jīng)十多年了，有的攤主甚至是他們的父母輩就開始從事，像豆瓣醬、油辣子、花椒油、腌菜、鍋巴等輔料都是自己做的，尤其是作為豌豆黃“靈魂佐料”的木瓜醋，更是各攤主親手制作，嚴(yán)格把關(guān)每一個發(fā)酵環(huán)節(jié)，爭取展現(xiàn)出自己的最佳手藝，以區(qū)別于其他攤主。

作為深入民間的小食，豌豆黃在云南有很多種吃法，米線餌絲拌豌豆黃、油條豌豆黃、餌塊豌豆黃、涼拌豌豆黃、油炸豌豆黃、鍋巴豌豆黃等，在城西農(nóng)貿(mào)市場，最受歡迎的吃法是油條豌豆黃和涼拌豌豆黃。清晨，來農(nóng)貿(mào)市場買新鮮蔬果的市民，會順便吃一碗熱氣騰騰的油條豌豆黃，小城的時光在香氣氤氳中徐徐展開。午后，一碗或原味或油浸的豌豆黃，用那或酸辣、或酸甜、或麻辣的口感，一掃市民奔波的疲勞。若好友自遠(yuǎn)方來，或隨意去小攤上一坐，或買回家品嘗，拉近著彼此間的距離。

梅姐傳統(tǒng)小吃店的負(fù)責(zé)人說：“我家做豌豆黃生意快15年了，每天早上4點左右就起來過濾豆粉、熬漿、冷卻和切芫荽，如果起晚了豌豆黃不能很好的凝固，在拿來的路上就散開了，所以要早早的起。這幾年，我家也學(xué)會了做彌渡涼粉、下關(guān)涼米線、漾濞卷粉等各種小食，生意還是挺好的?！痹捳Z間雖有疲累，但臉上卻也洋溢著幸福的笑容，因為大概就是這樣的一個小食攤子，維系了一家人的生活。

祥云坐落在金沙江、瀾滄江、紅河支流的分水嶺上，形如覆碗，難以蓄水，是一個典型的高原盆地，缺乏發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的良好天然環(huán)境，大概也是因此才培養(yǎng)和鍛造了一代代頑強拼搏、吃苦耐勞、善于學(xué)習(xí)的祥云人，讓他們在任何拙劣的環(huán)境下都不會失去生存的意志和能力。

一碗豌豆黃，豐富且純粹，多元且傳統(tǒng)，讓食客在入口的每一個瞬間都能感受到手作的溫度。一碗豌豆黃，普通且平凡，簡單且質(zhì)樸，卻在微小處維系了從業(yè)者的生活，讓他們在精耕細(xì)作中創(chuàng)造更美好的生活……

文旅頭條融媒體記者 楊金敏 通訊員 羅丹 文

祥云縣文化和旅游局 圖

責(zé)編 王楚云

審核 李元