叮叮叮……手機一直震動，微信一直收到預(yù)定的消息。這樣的忙碌讓楚雄州永仁縣維的鄉(xiāng)魯母農(nóng)業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社銷售人員更有干勁。“您好，您現(xiàn)在有時間嗎？我現(xiàn)在來給您送預(yù)定的板栗酥?！币蛟仆劝謇跛值挠唵紊蠞q，人手緊張，合作社這幾天也是格外忙碌，一箱箱預(yù)定的云腿板栗酥正源源不斷的發(fā)往顧客手中。

維的鄉(xiāng)的云腿板栗酥外形似云腿月餅，入口后卻多了幾分板栗甜糯的口感和絲絲香甜。栗子酥每一道工序都有著嚴(yán)格的把控，每一顆栗子酥都是純手工制作。以色澤艷紅，香味十足的維的火腿與蒸煮后軟糯的板栗為主，再以白砂糖作料，三者經(jīng)過充分混合后，碰撞出甜糯咸香的新組合，這就是維的鄉(xiāng)的新品——云腿板栗酥。

每個云腿栗子酥足足有30克的重量，記者在加工現(xiàn)場看到，工作人員經(jīng)過稱量后將11-12克的餡料包裹到面團中，其中做皮、包裹、搓圓看似簡單的制作流程卻是云腿栗子酥成形的關(guān)鍵，皮太薄容易破皮露餡，皮太厚會影響口感，最后經(jīng)過高溫的烘烤后，白白的面團變成顆顆金黃的栗子酥。乘熱吃上一口，酥軟的外皮，金黃的內(nèi)陷，是柔軟，是咸香。配上一盞茶，一口氣吃下4-5個云腿栗子酥也不感到膩。

據(jù)了解，2020年末，維的鄉(xiāng)種植板栗3.84萬畝，盛果期面積2.6萬畝，2020年產(chǎn)量達8800噸，產(chǎn)值達6800萬元。面對有產(chǎn)業(yè)無產(chǎn)品困境，維的鄉(xiāng)積極探索，發(fā)展板栗深加工，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，在維的鄉(xiāng)黨委政府的大力支持下，云腿栗子酥從產(chǎn)品研發(fā)到包裝設(shè)計僅用了2個多月時間就橫空出世。

“我最近在朋友圈看到板栗酥的照片，想著這是新品包裝也挺精美的就想買一些給家里人嘗嘗鮮。我試吃了一個，感覺味道挺不錯的，如果家人喜歡，之后可以再回購一些。”手中提一箱云腿栗子酥正準(zhǔn)備離開的顧客說道。

“雖然才賣了幾天，栗子酥的反響還不錯。除了一些團體預(yù)定外，許多朋友在朋友圈看到云腿栗子酥后都躍躍欲試的想要入手嘗試，本地人吃上自己的產(chǎn)品，鄉(xiāng)里的云腿栗子酥產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出蒸蒸日上的勢頭，我們對此充滿期望?！庇廊士h維的鄉(xiāng)魯母農(nóng)業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人納保生眼中滿是堅定地對記者說。

截至目前，維的鄉(xiāng)魯母農(nóng)業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社售出云腿栗子酥166件，已預(yù)訂1300件，其中招商銀行預(yù)訂1200件，實現(xiàn)產(chǎn)值5600余元。

來源：永仁縣融媒體中心

記者 李舒琪 文/圖

通訊員 王成彪 圖/視頻

編輯 沈藝

審核 李元