鶴慶的美食不勝枚舉，精細(xì)小吃，特色菜肴，傳統(tǒng)宴席，不同的味道里承載著一脈相承的情感。關(guān)于鶴慶的美好記憶，有許多的角度去展開，風(fēng)景，文化，工藝，而美食，自然也是不可或缺的一面。

油亮鮮紅的豬肝胙，是鶴慶味道最直觀的呈現(xiàn)。撲鼻而來的麻辣鮮香，來自豬內(nèi)臟和排骨的混搭，借助香料的效用和發(fā)酵的過程，最終形成了這道美味。豬肝胙的魅力，除了自身的美味，還在于其百搭的屬性，不同的食材，各異的烹飪，豬肝胙似乎都能完美融合，成為其點(diǎn)睛之筆。

雪白軟彈的底色，撲鼻而來的清香，綿長甘潤的回味，一塊簡單的鶴慶米糕，卻兼具著大菜的色、香、味多重標(biāo)準(zhǔn)。精選上等白米泡軟磨粉，加上橙皮、紅糖等輔料，細(xì)細(xì)地篩入甑子，繚繞的蒸汽中，香甜的氣味似乎能從鼻尖鉆進(jìn)心里。

深沉的色澤沉淀著時(shí)間，細(xì)密的氣孔彰顯著特別，口感與風(fēng)味都別具特色的吹肝，是鶴慶味道中特殊的存在。同樣需要時(shí)間成就的，還有鶴慶火腿。皮薄肉嫩的精選豬后腿，經(jīng)過晾透、扎孔、噴酒、撒鹽，反復(fù)的摩擦之后，月余的腌制在陶缸里靜靜渡過，腌制結(jié)束后掛在通風(fēng)透氣的地方緩慢地陰干，時(shí)間的流逝將美味不斷疊加至高峰。

接待賓朋的八大碗，風(fēng)味獨(dú)特的柳蒸豬頭，濃香四溢的羅鍋飯，晶瑩剔透的手搓粉……旅途之美，不僅僅是不同的風(fēng)景帶來的驚艷，發(fā)生一件事，遇見一個(gè)人，嘗到一道菜，這些或濃或淡的情愫，暈染在回憶里，每每念及，齒頰留香。

來源 鶴慶微旅游

責(zé)編 龔怡丹

審核 邱忠文