初春的老姆登寧靜祥和，郁伍林正在自家廚房忙碌著，為游客準備當?shù)靥厣朗场獚{啦。在怒江兩岸各少數(shù)民族獨特的飲食習俗中，積淀了豐富的文化內(nèi)涵。怒江的峽啦就是一道獨具怒江風情的美味佳肴。峽啦為當?shù)厣贁?shù)民族語言，翻譯成漢語為“酒煮雞”。
郁伍林熟練地將一只當?shù)赝岭u宰殺干凈，斬為小塊，待火塘上的鐵鍋燒熱后，下適量切為薄片的漆油，漆油融化升溫后，下雞塊，大火爆炒，至雞塊微黃時，便倒進1~2kg的自釀酒。
據(jù)郁伍林介紹，此酒一般用玉米、小麥、青稞加上高粱、秈米和稗子等作原料釀成，峽啦并不添加額外的佐料，吃的就是原始自然風味。
雞肉燜至有七八成熟時起鍋上桌，酒的清香混合著雞肉的鮮香立即充盈了鼻尖，讓人食指大動。漆油和包谷酒燉出來的土雞肉嫩味香、肉質(zhì)緊而不柴、鮮美可口。咬上一口雞肉便令人回味無窮，吃完雞肉再喝上一口充滿雞肉香和漆油香的“酒湯”，口腔也得到滋潤，令人滿足。
“峽啦既是當?shù)厣贁?shù)民族獨有的民族美食，更是一款食藥兼?zhèn)涞淖萄a佳肴?！庇粑榱趾┖竦匦χf。
就好像大部分婦女在坐月子時要吃雞和雞蛋一樣，當?shù)厣贁?shù)民族婦女在生育后大都會選擇吃峽啦。
在細雨紛飛的日子里，就燉上一鍋峽啦吧，一邊煨制一邊絮叨著家鄉(xiāng)的人和事，等到一碗熱熱的雞湯下肚，那幾絲鄉(xiāng)愁也仿佛溶解在那熱氣彌漫的湯里了，滋潤了胃也滋潤了心靈......
策劃 劉婭娟
文旅頭條融媒體記者 楊嵐蘭 文
江蕊先 視頻
鄧斌 圖
責編 楊奧
審核 華芳