在西雙版納的

炎炎夏日里

在餐桌上總少不了一些

苦苦的美食

這些美食有清涼降火之效

是不少西雙版納人的心頭愛(ài)

來(lái)到西雙版納

記得要體驗(yàn)這些“苦盡甘來(lái)”的美食

讓舌尖上的“苦”

給你的夏日增添難忘的回憶

苦筍

苦筍是西雙版納常見(jiàn)的一種野生竹筍，又名涼筍，因其味清香略苦、回甘脆嫩而得名。在第一場(chǎng)春雨前后，苦筍就已經(jīng)登上人們的餐桌，成為食客們稱(chēng)贊的一道美味佳肴。

高級(jí)的食材往往只需最樸素的烹飪方式，將清洗過(guò)后的苦筍直接進(jìn)行水煮或炭烤，便可品嘗苦筍最原生態(tài)的滋味。剝?nèi)タ喙S的外皮，得到鮮嫩多汁的筍子，再配上西雙版納獨(dú)特的喃咪蘸料，苦而不澀，辣而不燥的口感為苦筍賦予靈魂，也是對(duì)食客舌尖和味蕾的最大獎(jiǎng)勵(lì)。

苦果

在西雙版納，有一種常食用的野生蔬菜，形似豌豆味道甘苦的果子——苦果。根據(jù)不同民族的喜好和習(xí)慣的不同，苦果在西雙版納的做法也是多種多樣。例如爆炒苦果、肉片炒苦果、雜菜煮苦果、油炸苦果等都是不錯(cuò)的選擇。

炒出的苦果宛如粒粒飽滿的豌豆粒，作為下酒菜別有一番滋味。當(dāng)酒的芳香與滲入舌尖的苦澀相互碰撞，一絲甘甜在舌尖回蕩，或許讓苦果伴你度過(guò)炎炎夏日也是一種不錯(cuò)的選擇。

海船

富饒的熱帶雨林為西雙版納人民帶來(lái)了豐富的食物種類(lèi)，而在漫長(zhǎng)的歲月中，聰慧的西雙版納人民也創(chuàng)造出了博大精深的飲食文化。海船（別名：玉蝴蝶、千張紙）就是來(lái)自雨林的美味野菜，無(wú)論是煮著吃還是炒著吃都非常的可口。海船味苦，但卻能清火解毒，利喉潤(rùn)肺。清新淡雅的海船在夏日能夠有效的增強(qiáng)食欲，在萬(wàn)物皆可蘸的西雙版納，舂海船不但成了絕佳的美味，也成了西雙版納的文化符號(hào)之一。

刺五加

在神奇美麗的西雙版納，刺五加（別名：老虎潦、一百針）也是一種常見(jiàn)的野菜，碧綠的刺五加不僅是觀賞的熱帶植物外，還是一道獨(dú)特的美食，更是一劑良藥。刺五加的做法多樣，既可以洗干凈后蘸著喜歡的靈魂蘸料生吃，也可以進(jìn)行涼拌或是做成刺五加拌肉等菜肴端上餐桌。刺五加在中醫(yī)藥學(xué)上運(yùn)用廣泛，炎熱夏日食欲不振，難以集中注意力，可以吃上一頓刺五加提神增氣，也能刺激自己的味蕾，增加食欲。

（楊金敏 圖）

文旅頭條融媒體記者 李舒琪 文

西雙版納傣族園景區(qū) 李舒琪 楊金敏 圖

責(zé)編 馬寅瑞

審核 華芳