鄉(xiāng)愁，是一種味道，是對家鄉(xiāng)美食的一種記憶。楚雄州南華縣雨露白族鄉(xiāng)的“土八碗”，就是這樣一桌充滿了鄉(xiāng)愁味道的美味佳肴。

南華縣雨露白族鄉(xiāng)是楚雄州唯一的白族鄉(xiāng)，這里生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、民族風情濃郁、歷史文化厚重，完整地保留著民族語言、民族藝術和民族文化，當然還有獨具風味的民族傳統(tǒng)美食——白族“土八碗”。

一起來看看是哪八碗？

箐水漲雞

以本地土雞為原材料，洗凈冷水下鍋，水漲出鍋即食，可根據(jù)口味加入調(diào)味料，當?shù)厝艘话慵尤胍皦巫拥娜~子來增香。

蘸水活魚

選用當?shù)厮畮焖a(chǎn)的生態(tài)鯉魚、鯽魚為原材料，搭配特制蘸水，十分鮮美。

野菌辣糟

以生態(tài)土豬肉為制作原材料，加入辣椒腌制，在烹飪時加入野生菌根，蒸熟即可食用，味道獨特。

紅燴白肉

精選優(yōu)質(zhì)五花肉，先澇再炒，并加入用中草藥制成的可食用紅色染料，肥而不膩，鮮香可口。

瓦片涼粉

用傳統(tǒng)手工技藝制作的豌豆涼粉，油煎后用洗凈高溫消毒的瓦片裝后食用。

石膏豆腐

用原生石膏點制而成的豆腐，可搭配小蔥爆炒，或切大塊煮后食用。

茴香粑粑

優(yōu)質(zhì)糯米煮熟后加入切碎的青茴香苗，攪拌均勻，文火煎餅，外焦里糯，入口綿潤清香。

火爆蠶豆

精選優(yōu)質(zhì)蠶豆油炸至酥脆，再加入調(diào)味料制作而成，酥香可口。

白族“土八碗”，葷素相宜，肥而不膩，素而不淡，百食不膩，你也來嘗嘗吧！

文旅頭條融媒體記者  李銀娟  文

南華雨露白族鄉(xiāng)  圖

責編  劉榕杉

審核  華芳