“蒼山不墨千秋畫，洱海無弦萬古琴”，在無數(shù)人心中都有著一個大理情結(jié)，而這里的“下關(guān)風(fēng)、上關(guān)花、蒼山雪、洱海月”同樣孕育出了沱茶。
（下關(guān)沱茶）
在古老的歲月里，原始的雨林中，云南白族人民精心采摘，并以獨特經(jīng)典的制茶技藝，創(chuàng)造出中國數(shù)千年來傳統(tǒng)制茶技藝中制作緊茶方法的典型代表——下關(guān)沱茶。
（下關(guān)沱茶：百年茶香飄古道，歲月傳奇沱之源）
沱茶，不同于其他茶，總給人一種滄桑感，仿佛這是跋山涉水而來的產(chǎn)物，帶著難以抹去的厚重感，有著歲月磨不盡的生命。的確，沱茶的厚重來自于它走過的歷史，源自于它身上的智慧和傳奇。
（歷史照片 資料圖）
沱茶的雛形源遠流長，明代《滇略》卷三中曾記載：“士庶所用，皆普茶也，蒸而團之。”下關(guān)沱茶，由明代的“團茶”演變而來，也因始創(chuàng)于茶馬古道中心下關(guān)而得名。
（下關(guān)沱茶歷史照片 資料圖）
滇茶銷藏，主要靠馬幫馱運。為適應(yīng)當(dāng)時的運輸條件等原因，1902年，下關(guān)茶商在“姑娘團茶（女兒茶）”的基礎(chǔ)上改良，創(chuàng)制定型為外形呈碗臼狀的砣茶。
（下關(guān)沱茶：百年茶香飄古道，歲月傳奇沱之源）
“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳。”后因廣銷四川沱江一帶，沱江水泡下關(guān)茶廣為流傳，“砣茶”便逐漸演變?yōu)椤般琛薄?/p>
（下關(guān)沱茶制作技藝展示）
下關(guān)沱茶的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝分原料配制、篩分、揀剔、稱茶和蒸茶、揉捻、壓制成型、定型、脫袋、干燥、包裝等步驟。壓制方法經(jīng)歷了從石墩、鉛餅壓制到壓茶凳壓制的不同階段，是白族人民智慧的結(jié)晶，彰顯了下關(guān)沱茶人高超精湛的制茶技藝，積淀了豐厚的大理茶葉文化內(nèi)涵，凝聚了久遠的歷史華章。
（下關(guān)沱茶）
因沱而興，因沱而盛。下關(guān)沱茶，在中國普洱茶風(fēng)云跌宕的江湖中，在西南茶馬古道悲歡起伏的傳說里，它以歷經(jīng)百年的身影，默默訴說著一個又一個時代的故事。
（沱茶也進入了歐美和日本市場）
百余年來，白族人民用這種技藝生產(chǎn)的產(chǎn)品曾經(jīng)通過著名的“茶馬古道”源源不斷地輸送到滇西北、西藏和四川等地，滿足了各族人民的生活需要。作為中國茶葉中的知名品牌，沱茶也進入了歐美和日本市場，是云南少數(shù)民族地區(qū)擁有國際聲譽的代表性產(chǎn)品。對于喝慣了咖啡的西方人來說，這是一種極新鮮的體驗——“沱茶的清香氣，使人想起農(nóng)家院落的芬芳”。
（沱茶百年茶香飄古道）
如果說，世界上的每個地方都有自己獨特的味道，那么，大理就是眾人口中沱茶的甘美?！吧详P(guān)風(fēng)、下關(guān)花、蒼山雪、洱海月”，沱茶與大理的緊密相連，恰如源自心靈的那抹茶香。
（下關(guān)沱茶：百年茶香飄古道，歲月傳奇沱之源）
都說：“因為一個人，愛上一個城?！币苍S你會因為這杯茶，愛上沱之源。不如一路向西去大理，藍天白云里，聽下關(guān)風(fēng)吹上關(guān)花，看洱海月照蒼山雪，品下關(guān)沱茶，度過風(fēng)花雪月里的柔軟時光。
（下關(guān)沱茶：百年茶香飄古道，歲月傳奇沱之源）
小貼士：
下關(guān)沱茶是再加工茶類中的緊壓茶，產(chǎn)于云南省大理市下關(guān)鎮(zhèn)，經(jīng)點蒼山天然泉水形成蒸汽蒸壓而成。大理市下關(guān)鎮(zhèn)作為云南重要的茶葉集散地，匯集了省內(nèi)最好的制茶原料，所以這里才誕生了由多種優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青毛茶制作而成的“下關(guān)沱茶”。
（下關(guān)沱茶制作技藝）
由茶馬古道孕育而來的下關(guān)沱茶，前身又名“姑娘茶”、“景關(guān)茶”，從民國初期的喜洲商邦、解放前夕的康藏茶廠，直至今日的云南下關(guān)沱茶（集團）股份有限公司，百余年間一代代制茶人從未間斷過傳奇的創(chuàng)造。2011年，“下關(guān)沱茶制作技藝”入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
（百年茶香飄古道）
下關(guān)沱茶的茶底選用了味道濃郁的毛茶原料，位于中間的“二蓋”選用了稍加鮮嫩的春尖茶，表層的“頭蓋”選用的則是品相最為優(yōu)質(zhì)的“白毛尖”。下關(guān)沱茶分生沱和普沱兩種，不發(fā)酵的為生沱，經(jīng)過發(fā)酵的為普沱。其特點是選用云南大葉茶樹良種加工的上等曬青毛茶為原料，經(jīng)過精湛的傳統(tǒng)工藝加工而成。其特點是芽葉肥壯，滋味醇厚，茶葉內(nèi)含成分特高，色澤烏潤顯毫、香氣清純馥郁。湯色橙黃清亮、滋味醇爽回甘。
（下關(guān)沱茶制作技藝）
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