七彩云南，春城昆明。有五百里滇池，有東驤神駿，西翥靈儀，北走蜿蜒，南翔縞素。還有四圍香稻，萬頃晴沙，九夏芙蓉，三春楊柳。優(yōu)越的自然地理環(huán)境，產(chǎn)生了好氣候、好風(fēng)光和美食。

米線

米線在昆明人的飲食江湖中，地位極高。它不僅是一道美食，更是一種情感。大街小巷都有售賣米線的米線店、小吃店，米線上得了廳堂，下得了市井，家家戶戶早上、中午和晚上的廚房里都有它的身影。它可葷可素，豐簡由人。葷的有鱔魚米線、燜肉米線、腸旺米線等，簡素的有豆花米線、涼米線等，豐盛的有過橋米線。烹煮的器皿不同，米線也分為小鍋米線、砂鍋米線、罐罐米線等。由此可見，昆明人對米線的摯愛之情。

烤鴨

春城名菜，必有一道烤鴨?？绝営纫砸肆伎绝喿顬橛忻?。宜良烤鴨是云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，有“北有全聚德、南有宜良鴨”的美譽。宜良烤鴨原料、加工和食用方法講究。剛出爐的烤鴨聞著香、吃著外酥里嫩，油而不膩，老少皆宜，深受消費者的喜愛。昆明人吃烤鴨喜歡蘸椒鹽或甜醬，吃完幾塊鴨肉后，還會拿大蔥蘸醬吃，辛辣甜香帶來一場味覺的盛宴。

汽鍋雞

“我們?nèi)ヅ囵B(yǎng)一下正氣。”是在昆明西南聯(lián)大讀書的汪曾祺最愛做的一件事，“培養(yǎng)正氣”就是去吃汽鍋雞。汪曾祺說汽鍋雞最存雞之本味，汽鍋雞須放幾片宣威火腿，一小塊三七，味道清清純純，一片雞香。汽鍋雞，用建水紫陶的生活器具——汽鍋制作。獨特的器形、文雅的外觀、清新的雞湯，使得汽鍋雞不僅營養(yǎng)美味，而且色香味俱全、文人味濃郁。

鮮花餅

在昆明，游客不僅可以徜徉花海，還可以品嘗鮮花美食。在春天，昆明人的餐桌上，一場鮮花盛宴開始了，金雀花煎雞蛋、海菜花煮湯、茉莉花做鲊……雖然春天已過，但仍能品嘗到鮮花美食。那就是玫瑰鮮花餅，以食用玫瑰花入料制作的酥餅，它幾乎成了云南的一張和過橋米線一樣的美食名片。

火腿月餅

昆明的火腿月餅，也叫“四兩砣”，火腿月餅用的是“云腿”（宣威火腿）制作而成，做工講究，汪曾祺曾寫到：“過去四個月餅一斤，按老秤說是四兩一個，稱為‘四兩砣’。”最好的火腿月餅酥而不碎、油而不膩、香而不燥、甜而不拗，深受消費者喜愛。

粑粑

昆明人對面點的喜愛，還體現(xiàn)在有各種各樣的粑粑。有官渡古鎮(zhèn)的官渡粑粑，摩登粑粑等。官渡粑粑不放油、干煎，有花生餡、胡麻餡、豆沙餡等口味。摩登粑粑是在老昆明椒鹽餅的基礎(chǔ)上，加入奶油等原料制作而成，摩登粑粑咸甜奶香、時尚摩登。

寶珠梨

寶珠梨產(chǎn)于昆明呈貢區(qū)，具有皮色深綠、皮薄肉白、汁多味甜等特點。寶珠梨?zhèn)髡f為宋代大理國時期，大理僧人寶珠和尚從大理帶來雪梨樹苗與呈貢當?shù)貎?yōu)良梨種嫁接而成，由于果品優(yōu)質(zhì)，曾經(jīng)作為貢品，上貢京城，因此寶珠梨的產(chǎn)地也而得名“呈貢”。

昆明的美食還有很多很多，歡迎您親臨昆明，賞美景、品美食，赴一場舌尖上的昆明之旅。

文旅頭條融媒體記者 李航 文

田維星、劉珈彤、 陶鵬程、張永強、宜良文旅微信公眾號、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會 圖

責編 龔怡丹

審核 李元