“喃咪”是傣語(yǔ)詞匯之一，可意譯為醬汁醬料，是流行于西雙版納具有代表性的傣味菜品之一。不同的“喃咪”搭配上果蔬、糯米飯等食材，多種味道的沖擊將給人們帶來(lái)舌尖上的多重享受。

“喃咪”作為餐桌上的一道重要美食，其制作方法也極為講究。制作“喃咪”的原料多以無(wú)公害、無(wú)污染，具有食藥兩用的果蔬、魚(yú)蝦等食材進(jìn)行制作，之后再通過(guò)燒、烤、熬、舂、剁、拌等方式處理，使醬料涵蓋咸、酸、香、辣、鮮、甜、苦等味道，讓其能與各類(lèi)食物在口腔中恰到好處地融合在一起。如青菜喃咪、番茄喃咪、酸筍喃咪、魚(yú)肉喃咪、螃蟹喃咪、青果喃咪等系列喃咪成為人們餐桌上最為常見(jiàn)的美食。

隨著現(xiàn)代生活不斷提速，以家庭傳承為主的“喃咪”傳統(tǒng)制作技藝也面臨著傳承危機(jī)。為讓更多人能夠再次在餐桌上再次品嘗到正宗的傣族“喃咪”，2013年，傣族“喃咪”系列菜品制作技藝被西雙版納州人民政府公布為第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄項(xiàng)目。現(xiàn)在，除不少邊遠(yuǎn)村寨外，在城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)及景區(qū)景點(diǎn)，“喃咪”這道美食又再次在餐桌上以獨(dú)特的味道驚艷食客們的味蕾。

文旅頭條融媒體記者 李舒琪 文

西雙版納州文化和旅游局 圖

責(zé)編 劉榕杉

審核 李元