隨著彌蒙高鐵正式開通
許多人已經(jīng)迫不及待地乘上列車到紅河旅游
除了自然風景和人文歷史
彌蒙高鐵沿線的彌勒、開遠、蒙自
擁有眾多美食
值得你一一去打卡
彌勒鹵雞遠近聞名
選用上好的土雞
在鹵汁中浸泡
色澤金黃
皮香肉嫩
肥而不膩
佐以青韭、白蔥
玉蒜、黃姜交織而成的蘸水
一口咬下去
唇齒間香氣四溢
或是直接來一碗鹵雞米線
放入一勺香氣撲鼻的油辣子
可口的雞肉
鮮美的湯底
爽滑的米線
讓人欲罷不能
每到晚飯時分
彌勒的大街小巷里
總會飄著一股獨特的香氣
那是傳統(tǒng)羊湯鍋的味道
彌勒傳統(tǒng)的羊湯鍋
選用新鮮健壯的本地山羊肉
放入大鐵鍋清水中
撒入一把鹽
燉煮三小時后
羊湯鍋的香氣便撲面而來
先來一碗熱乎乎的羊湯
湯色純白
毫無腥膻之味
撒上韭菜
喝一口
身心都得到了滿足
再夾一塊滋味醇厚的羊肉
在蘸料中來回翻滾
送入口中
肉香味美
彌勒的傳統(tǒng)小吃也是一絕
例如骨頭參
這是極具民族風味的一道特色美食
香、酸、甜、辣、咸多種味道融合
無論是蒸、煮、炒、燉都回味無窮
還有將米糕冷卻后切成小塊
放入冰箱里保存而形成的
一種小吃——漂粑
往漂粑上舀點碎冰、芝麻和玫瑰糖水
賣相十分誘人
被玫瑰糖水浸潤后的漂粑松軟香甜
細細品嘗
緊實綿糯
還有香甜的玫瑰味充盈在唇齒間
十分美味
此外
酸辣可口的風味涼卷粉
酥脆的虹溪圈圈糖等
也不容錯過
菊花米線是開遠美食中的重頭戲
菊花清甜微苦
具有清熱的功效
配以用雞、鴨、大骨等熬制的高湯
簡直可以稱為“天作之合”
開遠十字街的土雞米線店總是人滿為患
除了滋味醇厚的土雞米線以外
這里的油辣椒同樣俘獲了
無數(shù)人的芳心
香氣四溢的油辣椒
在米線中扮演著不凡的角色
不僅增添了獨特香味
還能勾起人們的食欲
開遠的小卷粉口味多樣
富有彈性的卷粉里被塞進各種餡
芹菜肉末、大蔥肉末、香菇肉末
……
蘸取秘制調料
酸酸甜甜
此外
還有味道獨特的開遠涼雞
鮮香麻辣的小龍蝦
羅非魚、豬肉、螞蚱等各式燒烤
值得一一品嘗
蒙自最負盛名的美食
莫過于有著三百多年歷史的過橋米線
滾燙的高湯盛在海碗中
一碟碟配菜葷素搭配整齊擺放
鵪鶉蛋、脊肉、魚片、雞肉、火腿
菊花、草芽、銀耳、木耳、蟲草花
……
按照先生后熟的順序汆燙各類配菜
最后放進一碗潤白的米線
就可以享受“一個人的盛宴”了
經(jīng)過多年的創(chuàng)新
過橋米線的品種逐漸豐富
菊花過橋米線
蓮花過橋米線
草芽過橋米線
……
雖然食材不同
但無論哪種都十分美味
蒙自新安所憑借文化與美食
吸引了不少游客
周末到新安所閑逛
品嘗蘸水卷粉
點一份木瓜水+新安冰棒
幾乎是所有人的標配
手工制作的卷粉放在
紅油蘸水里滾一滾
裹上花生米和韭菜
醇正的新安風味瞬間就能
滿足你的味蕾
你還可以買一份蒙自年糕帶回家
無論是用油煎還是用火烤
都十分軟糯可口
老少皆宜
來紅河
美食琳瑯滿目
你心動了嗎？
文旅頭條 融媒體記者 李捷 文
田維星 姚智慧 彌勒文旅 開遠文旅 紅河文旅 圖
責編 楊奧
審核 李亞 李元