2023年春節(jié)將至，為防止食物中毒事件發(fā)生，保障游客新春佳節(jié)食品安全，紅河州文化和旅游局現(xiàn)發(fā)布食品安全預(yù)警通告，提醒廣大游客注意飲食安全。

一、旅游目的地就餐注意事項(xiàng)

（一）就餐前首先要注意查看餐廳是否持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營(yíng)許可證等；其次建議選擇量化分級(jí)等級(jí)高，食品安全條件較好、設(shè)施齊全、干凈衛(wèi)生的餐廳就餐；再次建議選擇實(shí)施“明廚亮灶”的餐廳?！懊鲝N亮灶”是指餐廳通過(guò)隔斷矮墻、透明玻璃幕墻、視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，將餐飲食品的加工制作過(guò)程公開(kāi)展現(xiàn)給消費(fèi)者，主動(dòng)接受公眾監(jiān)督。

（二）就餐時(shí)要注意分辨食物是否變質(zhì)、是否有異物，不要吃顏色、味道異常和未燒熟煮透的菜肴。

（三）注重飲食均衡，合理搭配谷類(lèi)、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜、水果等多種食物；注意飲食清淡，少吃油炸、燒烤食物；不要暴飲暴食、過(guò)量飲酒，以免引起胃腸功能失調(diào)或其他疾病。

（四）不生吃淡水魚(yú)，因?yàn)榈~(yú)易感染肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，消費(fèi)者如若生吃了含有肝吸蟲(chóng)囊蚴的魚(yú)肉，則容易患肝吸蟲(chóng)病。當(dāng)生食海水魚(yú)時(shí)，應(yīng)確保魚(yú)肉新鮮，腸胃功能較弱的消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

（五）謹(jǐn)慎食用大草烏、野生菌，每次食用一種野生菌，避免種類(lèi)不同的野生菌混炒產(chǎn)生有毒物質(zhì)；食用野生菌時(shí)不宜飲酒，因?yàn)橛械囊吧m然無(wú)毒，但其所含成分會(huì)與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引發(fā)中毒。食用野生菌后10分鐘至48小時(shí)內(nèi)，如出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，必須及早到附近縣級(jí)以上醫(yī)院就診。就診前可大量飲用溫開(kāi)水或稀鹽水，再用硬物刺激咽喉部進(jìn)行催吐、洗胃處理（但禁用于已昏迷的患者，防止窒息），盡快排除體內(nèi)未被吸收的殘菌或緩解有毒物質(zhì)的吸收，減輕中毒癥狀。

（六）冷藏或過(guò)夜的熟食、剩飯剩菜要妥善保存，再次食用前一定要確認(rèn)食物未變質(zhì)，徹底加熱后再食用。

（七）注意保存好購(gòu)物發(fā)票等消費(fèi)憑證，便于消費(fèi)維權(quán)。

二、文旅場(chǎng)所餐飲服務(wù)主體責(zé)任

（一）餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格制度建設(shè)和從業(yè)人員管理、嚴(yán)格設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理、嚴(yán)把原輔料購(gòu)進(jìn)質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把餐飲加工制作關(guān)、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)、嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生控制關(guān)，保證提供的餐食符合食品安全的相關(guān)要求。履行索票索證義務(wù)，無(wú)食品生產(chǎn)許可證或無(wú)小作坊備案登記的酒水不得使用，選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的白酒，查驗(yàn)并索取票據(jù)。不要購(gòu)買(mǎi)、飲用私自勾兌和來(lái)源不明的散裝白酒。杜絕來(lái)歷不明的酒水進(jìn)入聚餐場(chǎng)所。

（二）餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格執(zhí)行禁止野生動(dòng)物及其制品交易相關(guān)規(guī)定，不得經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物菜肴。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)務(wù)院關(guān)于長(zhǎng)江流域禁捕有關(guān)要求，嚴(yán)禁以非法捕撈漁獲物及來(lái)源不明水產(chǎn)品為原料加工制作菜肴。

紅河州文化和旅游局提醒廣大群眾，一旦發(fā)生疑似食物中毒，要立即到附近的正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，不要亂服藥物，以免延誤病情；同時(shí)立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗(yàn)；立即向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)或投訴，以便得到及時(shí)調(diào)查處理；在治療急救病人的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，以備有關(guān)部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，查處食物中毒事件。

特此通告

紅河州文化和旅游局

2023年1月6日

來(lái)源 紅河州文化和旅游局

責(zé)編 楊?yuàn)W

審核 李亞 李元