有一種溫暖叫回家

有一種幸福叫團圓

有一種味道叫年夜飯

怒江人的年夜飯包羅萬象

讓我們盡享親情的溫暖

共享這年味濃濃的一餐

老窩火腿

殺“過年豬”、吃“年豬飯”、腌制“老窩火腿”，是怒江州瀘水市老窩鎮(zhèn)數(shù)百年來延續(xù)的習俗，也是每個年關(guān)必不可少的主題。紅紅火火的火腿肉襯得年味更加濃郁，放在土鍋里燉煮，奶酪般的香味令人垂涎三尺。切開時肉絲透明，肥瘦相間，入口肥而不膩，柔軟醇香，回味無窮。

漆油雞

漆油雞是生活在怒江峽谷人民喜愛的傳統(tǒng)食品，春節(jié)必不可少。把塊狀漆油煉化，放入土雞進行翻炒，隨后放入沸水，用小火進行慢燉，經(jīng)漆油翻炒的雞肉中透著一股植物焦香，入口香嫩，原汁原味，雞湯濃郁醇厚，油而不膩，一碗湯喝下，特殊的香味在口中久久不能散去。

峽啦

峽啦，意為肉炒的酒，是怒族、傈僳族獨具地方特色的美食。常用雞肉和燒酒為原料，先把肉砍剁成小塊，在炒鍋中放進酥油或漆油，加熱后倒入肉塊。把肉塊煎炒得又脆又黃時，將火撤小，再把燒酒倒進鍋中，蓋上鍋蓋煨上五六分鐘，就可以連酒連肉倒出來品嘗了。打開蓋子更是香氣撲鼻，酒香肉香交織在一起的肉，吃起來甜中帶辣，口感十足，鮮美無比。

草果牛干巴

年夜飯的餐桌上，草果牛干巴一定是最吸引鼻腔的存在。低調(diào)芳香的草果，搭配上肉質(zhì)細膩的牛肉，撲鼻而來的是濃郁的草果香氣，讓人仿佛置身于高山流水間。牛干巴色澤紅潤，夾起一塊放入口中，肉香與草果香融合呼應(yīng)，口感十足，肉質(zhì)緊實，越嚼越有味。

琵琶肉

在怒族人過大年三十時，豐盛的晚餐桌上總會有一道肉色油亮鮮紅、肉味濃烈香鮮、非?？煽诘呐萌狻Ｅ萌獠捎门鍌鹘y(tǒng)的腌肉方法制作，因其形狀像琵琶，被稱為“琵琶肉”。琵琶肉肥瘦相間，肉色透明，風味獨特，吃起來肥而不膩，滑嫩爽口，味道醇香，口感十足，可煮、可炒、可蒸，令人垂涎欲滴。

傈僳手抓飯

傈僳族手抓飯是春節(jié)必不可少的一道傳統(tǒng)美食。在洗凈的簸箕內(nèi)擺上各式各樣的食材，洗完手圍著竹簸箕坐成一圈，用手代替筷子拿取喜愛的食物，直接大快朵頤。色彩斑斕的手抓飯色香味俱全，粗獷豪放的吃法，讓人享受著視覺與味覺的雙重美食盛宴，吃得盡興而痛快。

包谷砂稀飯

包谷砂稀飯，是怒江州的特色美食，是怒族的主飯食之一。把曬干的包谷放到舂具里，舂成大、中、小粒三種不同的包谷砂，中粒和小粒包谷砂一般用來煮干飯，選大粒包谷砂來煮稀飯，煮熟后放上蔬菜，備些豆豉或辣子，稀飯香鮮細膩，咸菜開胃可口，令人吃后難忘。

石板粑粑            

石板粑粑在年夜飯的餐桌上也十分受人歡迎。以甜蕎粉、紅糖為原料，加入清水和成糊狀，把石板當作鍋，放在火塘三腳架上，攤?cè)胧w面糊烙制，不用放油，烙出來的粑粑特別松軟，入口香甜適口，風味獨特。配著酥油茶一起吃，更是絕妙。

文旅頭條融媒體記者 李嬌蓉 文

劉婭娟、文旅頭條、怒江傳媒、怒江州文化和旅游局、云南網(wǎng) 圖

責編 代汪媛

審核 李元