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走進云南的美食味道

樂享舌尖上的云南

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——景谷傣族“牛生”

在普洱市景谷縣，有一道極具特色的地方美食，那便是傣族“牛生”。傣族“牛生”味道鮮美、香氣撲鼻，嘗過之后唇齒留香，令人欲罷不能。

傣族“牛生”的烹飪過程并不復(fù)雜，首先要精選本地小黃牛瘦肉切丁，放到盛有火紅的木炭的土陶罐里迅速攪拌，直至牛肉丁烤熟。再用同樣的方法，把八角、野花椒、干辣椒、姜片等佐料烘至散發(fā)出焦香后舂細，將烤熟的牛肉丁剁碎成末，撒上鹽巴，放入煮好的五加葉汁水里，攪拌均勻，這道色香味俱全的美食就完成了。

傣族“牛生”可以搭配各種時鮮素菜食用，黃瓜、泡皮、水香菜、生菜等都是其“最佳伴侶”?！芭Ｉ背云饋碜詭б还商炕鹣銡?，又有五加葉的苦味和回甘，一旦嘗過便很難忘懷！

文旅頭條融媒體記者 朱正 通訊員 尹玲 艾夢云 張亞 文

圖 景谷縣融媒體中心

設(shè)計 張楠

責編 劉榕杉

審核 李元