潑水節(jié)是傣族傳統(tǒng)節(jié)日，也是傣族最隆重、最熱鬧的民間節(jié)慶之一。節(jié)慶持續(xù)3至7天，一般是4月中旬，活動(dòng)內(nèi)容除了滴水、堆沙、拳術(shù)比賽等當(dāng)?shù)卮鲎迕耖g活動(dòng)外，還有民族風(fēng)味小吃展、花車(chē)巡游、文藝聯(lián)歡等眾多精彩紛呈的活動(dòng)。今年，臨滄多地將舉辦大規(guī)模的潑水節(jié)慶?；顒?dòng)，敬請(qǐng)期待！

舉辦時(shí)間

每年傣歷六月（公歷 4 月）中旬

注意事項(xiàng)

注意防曬，建議女性穿一件紗質(zhì)或雪紡上衣，免得尷尬，男性則可以“大花沙灘褲 + 游泳蛙鏡”赤膊上陣。

快來(lái)看看臨滄的潑水節(jié)特色美食吧！

潑水粑粑

潑水節(jié)有一樣不可缺少的特色美食——潑水粑粑。潑水粑粑顧名思義就是潑水節(jié)吃的粑粑。

潑水粑粑作為傣族特色的一項(xiàng)傳統(tǒng)小吃，具有民族性、整體性、香甜軟糯、體積小、能量大、制作簡(jiǎn)易等特征，這些特征，使得潑水粑粑成為傣族較為知名、群眾范圍較廣的知名小吃之一。潑水粑粑具有民族、學(xué)術(shù)、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)等價(jià)值，對(duì)維系傣族生存與發(fā)展有著積極意義。

烤崩  

烤崩就是油炸米花糖，整董傣族在每年的潑水節(jié)前都要制作“烤崩”，香、脆、甜，顏色金黃，油而不膩，既可以當(dāng)做茶余飯后的零食，又是待客的一道美食。

烤崩制作時(shí)，將上好的糯米用冷水浸泡一夜，淘洗干凈后用蒸籠蒸熟，做成餅狀，晾曬到三成干，然后放入紅糖水中浸濕，又把它曬干，這樣重復(fù)兩三次后，將浸過(guò)糖水的干糯米餅放在香油鍋里炸脆，就做成了。

菠蘿飯

傣族原味菠蘿飯是傣族一道特別的甜點(diǎn)。它的外表是一個(gè)普通的菠蘿，菠蘿盅里面的糯米飯酸甜滑軟，有米飯的香糯，又有水果的酸甜，非常好吃。

大象耳朵

大象耳朵是傣族另外一種大米膨化美食，做法和烤崩不太一樣，味道酥軟香脆，比烤崩要更甜。它也是臨滄地方特產(chǎn)的糯米為原料制成，它片積極大，呈園型，傣族群眾給它象形名字“象耳朵”，是傣族群眾賧佛的必不可少的佳品。米餅制作原則上是“節(jié)氣”的應(yīng)時(shí)產(chǎn)品。臨滄的耿馬、雙江、勐定一帶的傣族群眾在潑水節(jié)期間，是每年米餅制作的高峰期，現(xiàn)在不僅作為傣族群眾喜歡的食品在其族群內(nèi)部消化，而且作為一種食用商品推廣到周邊各地。

撒撇

撒撇是傣族飲食文化中最傳統(tǒng)、最接地氣，也是最普及的菜品。撒撇是傣語(yǔ)發(fā)音，翻譯成漢語(yǔ)就是“肉類(lèi)涼拌”的意思。主要有牛撒撇、豬肉撒撇（傣族稱(chēng)“撒達(dá)魯”）、魚(yú)撒撇（傣語(yǔ)稱(chēng)“巴撒”）。這三種撒撇取材料不一樣，制法各異但口感都很好，一次食之，終生難忘。

傣族包燒

包燒，是一種古老的烹飪方法，也是傣族一種特殊的烹制食品的方法，制作包燒時(shí)，傣族人一般就地取材，不用傳統(tǒng)的鍋具，而是以天然綠葉（芭蕉葉或者木冬葉）為烹飪工具，把食物用葉子包裹，以火塘為熱源，將食物燒熟。

傣族酸肉

酸肉傣語(yǔ)叫“訥宋”。酸肉的做法是：取上好的鮮豬肉和牛肉各半剁細(xì)，加入燒熟后切成薄片的豬皮和少許鹽巴，有的還會(huì)用少許蒸熟的糯米飯一起用野生的“東津”葉包緊存放，數(shù)日后就成為酸肉了，可保存半年左右。

竹筒飯

竹筒飯竹筒飯用版納特產(chǎn)的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融為一體。其做法是：先把香竹按兩個(gè)竹節(jié)砍下，在一端的竹節(jié)中挖一個(gè)孔，把洗過(guò)的糯米放入香竹中，再加入一些水，然后用竹葉塞住孔，放在火炭上烤即可，烤熟的竹筒飯彌漫著香味。

傣味手抓飯

傣族手抓飯是云南傣族一道葷素搭配的特色美食。特點(diǎn)是把芭蕉葉鋪在桌上，再把制作好的菜對(duì)稱(chēng)擺放在芭蕉葉上，一般最中間是米飯，有大米和糯米，顏色也有不同的，然后是水果，甜點(diǎn)，最外圈是葷菜和素菜的搭配。傣族手抓飯最常見(jiàn)的配菜中葷菜有烤豬五花肉，炸黃金豬皮，牛肉干，手撕雞，烤魚(yú)，炸魚(yú)等。素菜有黃瓜，洋蔥，魚(yú)腥菜，紅薯，玉米，臭菜，皮蛋，炸豌豆等，水果就是西瓜，圣女果這類(lèi)比較爽口的。

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責(zé)編 代汪媛

審核 李元