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——美食·巍山一根面

巍山一根面，又叫一古面、扯扯面、長(zhǎng)壽面，是大理巍山著名的特色小吃之一。一碗面是一根、一鍋面是一根，一家人吃的是一根，一千個(gè)人吃的還是一根……巍山一根面寄托著濃濃的鄉(xiāng)愁。2011年，首屆巍山小吃節(jié)成功申報(bào)了1704米“一根面”上海大世界吉尼斯紀(jì)錄，享譽(yù)海內(nèi)外。

巍山“一根面”不僅味道鮮美，其制作過(guò)程也很有“看頭”，讓人既飽口福，又飽眼福。小店一角，拉面師傅雙手上下翻飛，迅速將盤(pán)中盤(pán)好的一圈圈面條扯出、拉勻，面條在他靈巧的指間飛進(jìn)鍋里，一頭在細(xì)浪翻騰的湯里翻滾，另一頭仍靜靜地盤(pán)在盤(pán)子里。幾分鐘后，煮熟的面條就可以出鍋了，然后舀上用骨頭熬制的高湯，加上“臊子”，一碗熱騰騰、香噴噴的“一根面”就上桌了。食客可以根據(jù)自己的口味加上韭菜、辣椒油、泡菜等，然后就可以大快朵頤了。

“一根面”入口順滑，勁道十足，香辣醇香而又不失鮮美的高湯一口下去，叫人直呼過(guò)癮，再加上它讓人一飽眼福和美好的寓意，近年來(lái)巍山“一根面”的知名度越來(lái)越高。如今，來(lái)到巍山，不吃“一根面”就算白來(lái)。

文旅頭條融媒體記者 李美溶 文

圖 大理州文化和旅游局 李美溶

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 童文文

審核 劉婭娟