來到西雙版納

除了神奇而美麗的熱帶雨林風(fēng)光

多姿多彩的民族風(fēng)情

還有極具本土特色的美味燒烤不容錯過

每當(dāng)夜幕降臨

大大小小的燒烤攤位、店面

陸續(xù)開門迎客

熱鬧的人氣

燒烤食材的香氣

構(gòu)成了西雙版納濃濃的煙火氣

開啟了精彩的夜生活

傣味燒烤

傣味燒烤種類豐富

價(jià)格實(shí)惠但味道不減半分

用竹簽將肉、菜串成一串

一口一串便是“擼串”的靈魂

人們總是覺得烤串要“重口”才夠美味

而傣味燒烤卻擺脫了

厚厚的醬料和紅彤彤的辣椒

呈現(xiàn)出另一番滋味

薄薄一層調(diào)料的覆蓋

既緩解了人們越吃越咸的困擾

也讓食材本身的味道得到釋放

如果你覺得不夠味

一盤干碟和一盤檸檬蘸

讓你手中的小串

擁有變化無窮的滋味

讓你一口接一口根本停不下來

除此之外

五花肉、魷魚、豬蹄

以及各種熗炒系列

也會給你的味蕾帶來驚喜

值得嘗試

勐?？倦u  

勐?？h的烤雞名聲最為響亮

一只烤雞個頭不大

但在選材上卻十分講究

“勐?？倦u”一般選用

生長在海拔1000米以下的熱帶森林

和次生竹林中的土雞和茶花雞

而最正宗的茶花雞一定是長在勐海深山茶林里

它們與茶為伍，受茶香之熏陶

緊致的肉質(zhì)和細(xì)致的骨骼

成為烤雞中的“佼佼者”

再搭配上燒烤攤老板的“獨(dú)家秘方”

和對火候、時(shí)間的把控

讓店家對烤雞的口感、味道上有著十足的信心

烤制后的雞肉

外皮金黃、肉質(zhì)鮮嫩

再配上一碟干蘸小料

對于喜愛烤雞的人來說

一口氣吃掉一只雞也不在話下

傣味包燒

“包燒”，顧名思義

就是將食材包裹起來進(jìn)行烹飪

在食材豐富的西雙版納

當(dāng)?shù)厝诉x擇了用芭蕉葉或木冬葉

這類生長眾多的植物作為烹飪工具

將食材用芭蕉葉或木冬葉包裹住

放置在火塘或者烤架上

感受火焰的溫度

讓調(diào)料與食材得到充分融合

在鎖住食材汁水的同時(shí)

也避免了炙烤過度出現(xiàn)口感不佳的問題

因食材全部被葉子層層封鎖

每一次拆包時(shí)

總是給食客們增添了一份期待

將葉子一層層剝開

最先刺激是食客的嗅覺

隨后才是視覺，最后才是味覺

夾上一筷食物入口

先是食物的鮮，再是調(diào)料的濃郁

最后便是食客停不下來的筷子

和對美食一聲聲地稱贊

在西雙版納

人們常說“沒有什么是一頓燒烤解決不了的”

所以，無論的本地市民還是游客

都愿意在熱鬧的市井街頭和美味燒烤中

用一頓燒烤忘卻一天的疲憊

文旅頭條融媒體記者 李舒琪 文

鄧斌、李舒琪、西雙版納報(bào)、告莊西雙景 圖

責(zé)編 代汪媛

審核 李元