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——曲靖“黑皮子”

在曲靖，有一道傳統(tǒng)美食，名叫“黑皮子”。名字聽(tīng)起來(lái)很樸實(shí)，但在曲靖的名菜陣營(yíng)里，卻小有名氣。

據(jù)介紹，宋朝光佑年間，曲靖有位鄉(xiāng)間廚師姓劉，炳承家傳，做得一手好菜。特別是每逢年節(jié)或紅白喜事，多有人上門(mén)請(qǐng)他做“八大碗”。在“八大碗”中，用五花肉做的紅燒肉必不可少，也是餐桌上備受歡迎的美食之一。看到大家都喜歡吃紅燒肉，善于動(dòng)腦筋的劉師傅開(kāi)始琢磨用五花肉再做些新菜。于是，劉師傅借鑒千張肉的做法，把五花肉連皮先切成塊，煮至六七分成熟后，抹上蜂蜜和白酒，再放進(jìn)燒熱的油鍋里煎，取名“黑皮子”，并流傳至今。

好多城里人覺(jué)得“黑皮子”好吃，一些餐館就順應(yīng)潮流，把農(nóng)家的“黑皮子”搬上餐桌，以滿足來(lái)曲靖嘗鮮的食客。游曲靖，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)品嘗這道特色美食！

文旅頭條融媒體記者 李亞 文

圖 曲靖市文化和旅游局

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 劉榕杉

審核 華芳