編者按：每朵花開(kāi)都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開(kāi)設(shè)“聽(tīng)云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請(qǐng)你跟我們一起傾聽(tīng)云南、遇見(jiàn)云南！

大理鶴慶黃坪鎮(zhèn)位于金沙江干熱河谷地區(qū)，盛產(chǎn)甘蔗，素有“糖鄉(xiāng)”之稱。鶴慶紅糖，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)甘蔗，以傳統(tǒng)工藝加工制作，整個(gè)過(guò)程無(wú)添加，具有味道純、口感好、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)，其造型古樸、典雅，采用古法熬制的紅糖保持著甘蔗原本的糖分和營(yíng)養(yǎng)，香氣濃郁、沁人心脾，含有果糖、葡萄糖、糖蜜，以及維生素和礦物質(zhì)微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被稱為“東方的巧克力”。

根據(jù)《鶴慶縣志》記載，鶴慶紅糖熬制技藝興盛于明代，從明代開(kāi)始廣泛種植甘蔗。為傳承鶴慶紅糖熬制技藝，鶴慶紅糖傳統(tǒng)熬制技藝的代表性傳承人楊麗紅苦心研究祖輩們的制糖技藝，將傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代化發(fā)展相結(jié)合，最終研制出了古法熬制非遺紅糖。

傳統(tǒng)的鶴慶紅糖形狀是像陀螺一樣的形狀，現(xiàn)在以磚糖居多。根據(jù)受眾的需求，制作了姜糖、原味糖、玫瑰花瓣糖等多種口味的紅糖，色澤金紅、甘甜醇香、雜質(zhì)少，深受大眾喜愛(ài)。同時(shí)，對(duì)紅糖進(jìn)行小塊密封包裝，利用現(xiàn)代信息技術(shù)將紅糖銷往世界各地。如今，鶴慶紅糖產(chǎn)業(yè)已成為鶴慶農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興不可或缺的助力之一。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：李美溶 整理

海報(bào)制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：鶴慶縣文化和旅游局

本期責(zé)編 龔怡丹、劉榕杉

審核 李元