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——佤族雞肉爛飯

佤族雞肉爛飯，佤語叫noig ia“饃牙”，是佤族飲食文化的代表之一，滄源佤王宴的主食之一，也是佤族迎賓待客的美味佳肴，2022年，佤族雞肉爛飯制作技藝被列入云南省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

把清洗好的米倒進(jìn)雞湯煮至大米熟爛、稀稠，插筷而不倒。把晾涼的雞肉用手撕成絲與骨頭分開，將撕細(xì)的雞肉倒入鍋中同稀飯攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘左右。出鍋時(shí)加上切碎的阿佤芫荽、野生香蓼、青小米辣、嫩茴香葉、小蔥等佐料，美味的雞肉爛飯就烹制完成。雞肉爛飯口感細(xì)膩絲滑，伴隨著阿佤芫荽特有的香味，仿佛置身于臨滄的山林之中。

佤族傳統(tǒng)雞肉爛飯是佤族人民在生活中摸索出來的傳統(tǒng)美食，獨(dú)具民族風(fēng)情。雞肉與米飯的靈魂碰撞，不僅營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)養(yǎng)身，而且特色鮮明、濃香味美，讓人垂涎。帶著雞肉濃香和野生佐料的自然芳香，體現(xiàn)了佤族人民豐富的創(chuàng)造性。

文旅頭條融媒體記者 代汪媛 整理

圖 臨滄市文化和旅游局

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

編輯 龔怡丹

審核 童文文