位于滇中腹地的楚雄州雙柏縣，滿眼蒼綠，空氣澄澈。來(lái)雙柏，寄情山水間，當(dāng)你玩得盡興時(shí)，這里豐富多樣的原生態(tài)美食一定不會(huì)讓你失望。

雙柏在彝語(yǔ)中，“雙”是“金”的意思，“柏”是“銀山”的意思，合為既有金又有銀的風(fēng)水寶地。說(shuō)起雙柏，很多人會(huì)想到這是“虎文化故鄉(xiāng)”“綠孔雀家園”，山高水長(zhǎng)的哀牢山，神秘古樸的彝族文化。雙柏人民以美食為主線，串聯(lián)起雙柏的歷史、文化、環(huán)境、民俗等縱深元素，傳遞“一方水土養(yǎng)一方人”的雙柏文化。

安龍堡、大麥地兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)是彝族聚集地，一道有名的美食特別搶眼，這道美食就是香疙瘩雞。香疙瘩雞又稱新街風(fēng)味雞，是雙柏縣安龍堡鄉(xiāng)、大麥地鎮(zhèn)兩個(gè)彝族地區(qū)地道的彝家美食，為雙柏獨(dú)有，這道美食做法簡(jiǎn)單，但味道卻一點(diǎn)也不單調(diào)。在2023年，“尋味雙柏”虎文化節(jié)美食大賽上被評(píng)為“十大名菜”之一。

每年八月下旬，雙柏縣大莊鎮(zhèn)的谷花魚(yú)上市。大莊鎮(zhèn)的谷花魚(yú)，以肉質(zhì)細(xì)膩，魚(yú)刺軟、湯鮮味美而聞名。因日照周期長(zhǎng)，雨露充足，特殊的地理、氣候優(yōu)勢(shì)，這里土壤肥沃，富含豐富氮、磷、鉀等多種礦物質(zhì)元素，極其適合水稻生長(zhǎng)，又有純凈無(wú)污染的河水或井水灌溉，獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì)，保證了大米獨(dú)有的品質(zhì)，也為稻田養(yǎng)魚(yú)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。每年中秋節(jié)前后，來(lái)自四面八方的游客提著桶和竹篩，一起到田里收獲美味，待到滿載而歸，便可飽餐一頓美味的全魚(yú)宴，或油煎、或辣燉、或醬燴、或清蒸，滿口溢香。

藏在哀牢山深處的鄂嘉鎮(zhèn)，有著秘境中的高山濕地、河湖瀑布、古樹(shù)茶園、壯美梯田、云海古村等秀美風(fēng)光。

臘月至開(kāi)春，在九天濕地、塘房廟水庫(kù)、麻旺廬園、紅山、密架等地，隨意走進(jìn)一戶農(nóng)家小院，你都會(huì)看到灶臺(tái)旁擺放著剝開(kāi)清洗好的棕頭，這個(gè)生態(tài)食材用來(lái)煮雞肉、煮豬肉都是一道上乘的美食。

每年農(nóng)歷三月十六日，在雙柏縣大麥地鎮(zhèn)河口村委會(huì)石寶村村民都要自發(fā)地過(guò)一個(gè)節(jié)日——“象鼻山節(jié)”。在村里一戶農(nóng)家小院，架著一口大鐵鍋，紫紅色的火苗在鍋底輕盈跳動(dòng)，不時(shí)鉆出鍋底，與遠(yuǎn)到的客人打招呼，“咕嘟”作響的大鍋里，蒸騰的水汽彌漫，將鮮美的滋味播撒在空氣中，這滋味穿破百年的時(shí)光，依舊飄散在這片土地上。

彝家人待客最高禮節(jié)就是殺牛，殺羊、豬、雞次之。雙柏草場(chǎng)資源豐富，大莊、法脿、大麥地、安龍堡、愛(ài)尼山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)低熱河谷地帶依托這些資源發(fā)展生態(tài)畜牧養(yǎng)殖，大力發(fā)展本地放山小黃牛和黑山羊。畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，各地都有吃牛羊湯鍋的習(xí)慣。一鍋清湯就能熬煮出香氣噴鼻的牛肉，經(jīng)過(guò)細(xì)火慢燉兩至三個(gè)小時(shí)，原汁原味，牛肉入口清香纏綿、筋道彈牙，配上一碗火燒胡辣子蘸水，真是肉香濃郁，回味無(wú)窮。

除了鮮活可口的菌子，雙柏最多的就是爽口清涼的野菜了。春天吃芽、吃花、吃葉，夏天吃果，冬天吃根。根據(jù)不同的口味，烹調(diào)方式也不同，大多數(shù)野生蔬菜可以煮、可以涼拌。

若你想嘗盡人間美食，又想吃得健康放心，就到雙柏來(lái)吧，虎鄉(xiāng)之旅將成為你舌尖最酣暢的感受和久久揮之不去的記憶，原生態(tài)美食，養(yǎng)眼、養(yǎng)神、養(yǎng)胃！

文旅頭條通訊員 尹麗 文

圖 楚雄州雙柏縣工商聯(lián)各單位提供

責(zé)編 龔怡丹

審核 李元