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走進(jìn)云南的美食味道

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——臨滄魯史豆腐

豆腐是臨滄魯史的一張美食名片，當(dāng)?shù)氐拇迕駮?huì)做各種各樣的豆腐菜肴來招待來訪的客人，單是豆腐就可以做出一桌的豆腐宴。在臨滄，你可以解鎖眾多沒見過的豆腐吃法。

魯史豆腐之所以味道純正、質(zhì)地細(xì)膩、色白味美，一方面得益于得天獨(dú)厚的水資源——四方井泉水；另一方面靠的是嚴(yán)格的制作工序：淘洗、磨漿、濾漿、煮豆腐、點(diǎn)豆腐、壓豆腐。把豆花舀到專用的木器中，除水冷卻后用豆腐刀劃成塊，做出的就是白豆腐，還可以把劃好的白豆腐放在鋪有稻草的木箱中，待3—4天發(fā)生霉變，長出淡黃色的菌毛后就成了毛豆腐，可以煮、煎、燉、蒸、燒吃，還可腌制成鹵腐，魯史鹵腐也十分有名。

來到魯史沿著樓梯街，踏著青石板，觀賞著古建筑，然后再到農(nóng)家小院品嘗魯史“豆腐宴”八大碗：一碗豆?jié){、一碗豆花、一碗炒豆腐、一碗涼拌豆腐、一碗豆腐肉圓子、一碗麻辣豆腐、一碗毛豆腐煮大蒜，加一碟腌豆腐；再來一盤魯史老火腿，美味妙不可言。

文旅頭條融媒體記者 代汪媛 整理

圖 臨滄市文化和旅游局

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

編輯 龔怡丹

審核 童文文