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——州級非遺項目：永平彝族龍竹酒制作技藝

沿著一條蜿蜒的盤山公路，穿過一片青翠的竹林，這里便是大理州永平縣水泄鄉(xiāng)樂把村。茂密的竹林間正醞釀著一種當(dāng)?shù)靥厥獾拿谰啤堉窬啤Ｓ榔揭妥妪堉窬漆勗鞖v史悠久，源遠流長，是瀾滄江流域先民傳承下來的一項“活竹種酒”傳統(tǒng)釀酒技術(shù)。2019年被列入大理州第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

龍竹酒制作流程復(fù)雜，需經(jīng)過釀酒、選竹、鉆孔、注酒、封孔、標(biāo)記、觀察、采酒等大大小小十多道工序，采用“窖中窖”復(fù)試發(fā)酵工藝，根據(jù)祖?zhèn)髅胤?，進行第一次發(fā)酵，再將發(fā)酵好的基酒采用微創(chuàng)高壓技術(shù)注入鮮竹腔中，酒和竹子一起生長，充分吸收竹子的各種營養(yǎng)素，酒竹相融，進行第二次發(fā)酵，經(jīng)過幾年時間的自然醞釀，甘甜可口的龍竹酒就“種”出來了，入口綿甜溫和，竹味濃香，色澤淺碧，自然清純，被稱為“生態(tài)養(yǎng)生竹酒”。

為了讓這份山間竹林中的佳釀走得更遠、更長，傳承人們在包裝上花了不少功夫。用傳統(tǒng)竹節(jié)做包裝，保留了品味龍竹酒的儀式感，竹香環(huán)繞、久久不散。

文旅頭條融媒體記者 李美溶 整理

圖 永平縣文化和旅游局

海報設(shè)計 張楠

編輯 龔怡丹

審核 華芳