有人在碧空下的風(fēng)景里走走停停，有人在夜市或小食攤的煙火氣中長(zhǎng)歌縱酒，也有人眼波流轉(zhuǎn)迎面撞進(jìn)秋日晚風(fēng)。這個(gè)紅塵俗世，盡是煙火氣的滋味，雖平凡，卻令人心安。

一座城市有沒有吸引力，與這座城市的美食密不可分，美食的味道就是這座城市的味道。我們輾轉(zhuǎn)于紅河的每個(gè)城市之間，探尋于尋常街巷之間，只為尋覓最美的舌尖滋味來撫慰人心。

燒豆腐

紅河州人最喜歡的小吃莫過于燒豆腐，吃早餐可以配上幾個(gè)燒豆腐，午餐必不可少，晚餐還得來上幾個(gè)。豆腐可選用石屏豆腐和建水豆腐，用炭火慢慢烘烤，待到色澤金黃，將豆腐用手一分為二，趁熱蘸上蘸水吃，入口香辣美味，令人回味無窮。

燒豆腐外皮香酥、內(nèi)部柔潤(rùn)、豆香四溢，口感獨(dú)特。蘸水分干、濕兩種，干料用糊辣椒，濕料成分構(gòu)成也差不多，不過多了一些蔥花、香菜和一些醬油、蒜油或者鹵腐汁而已。

過橋米線

紅河純凈的空氣、溫潤(rùn)的水質(zhì)，奠定了過橋米線的江湖地位。過橋米線以其鮮美的口感和豐富的味道聞名，米線松軟滑嫩，高湯鮮香濃郁，拼盤輔料多樣豐富。

過橋米線分為米線、高湯、拼盤三個(gè)主要部分，米線是基礎(chǔ)、高湯是靈魂，拼盤輔料則是米線的生命。其中高湯是由優(yōu)質(zhì)的骨頭和各種調(diào)料熬制而成，拼盤輔料則包括各種肉類和新鮮蔬菜。

在紅河，過橋米線品種眾多，有菊花過橋米線，有牛肉過橋米線，有羊肉過橋米線，有草芽過橋米線，有野生菌過橋米線……食材各有不同，做法基本一致。無論哪一種吃法，都能滿足你的味蕾。

彌勒鹵雞

烹飪雞肉的方式各有千秋，有烤雞，有煮的木瓜雞，風(fēng)景秀麗的彌勒，人們獨(dú)愛一口鮮嫩味香的鹵雞。鮮亮誘人的色澤，雪白鮮嫩的雞肉，讓人一見就食欲大動(dòng)。

當(dāng)彌勒鹵雞遇上米線，令人心心念念的彌勒鹵雞米線便應(yīng)運(yùn)而生。色香味俱全的一碗鹵雞米線，放入鮮炸酥肉、切好的鹵雞，油亮黃嫩，挑出一塊雞的肉，咬下去，雞肉的清香和鹵料混合，香氣彌散開來。

挑剔的舌尖，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)一圈，歸來之后，唯有彌勒鹵雞米線不可辜負(fù)。

個(gè)舊小肉串

在個(gè)舊人的心中，一切美好的時(shí)光，都值得分享給燒烤。午間，興奮與微倦并存，一定需要一份美味的燒烤為下午增添更多能量。

個(gè)舊小肉串，讓個(gè)舊人實(shí)現(xiàn)了燒烤自由，增添了能量。作為燒烤攤的頂流，小肉串可辣可甜，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道甜美。

屏邊花米飯

花米飯，是一幅貼近自然的畫作，每一顆五彩的米粒，帶著屏邊大地的香氣，讓您感受到大地的滋養(yǎng)和生命的喜悅。

作為屏邊壯族傳統(tǒng)食品，壯族花米飯精選頭年上好的糯米為主料，用野生植物的根莖花葉提取紅、黃、青、紫、黑等色素作為染料浸泡而成。這樣制出的花米飯，色香味俱全，既可蒸食，也可晾干后用油煎熟而食，香脆可口，別具一番風(fēng)味。吃上一口，香味在口中綻放開來，讓人口齒生津、回味無窮。

于今之后，但愿此生有人與你立黃昏，有人問你粥可溫，有人與你捻熄燈，有人共你書半生。

文旅頭條融媒體記者  陶江  文

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責(zé)編 王楚云

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