在中餐烹飪中，各式蘸料、味碟是為菜肴增香增味不可或缺的“得力助手”。普洱人的餐桌上離不了蘸水，萬物皆可“蘸”，有百種菜品就有百種蘸水。時(shí)值冬日，快來制作一份人見人愛的萬能蘸醬——“辣咪”。

制作一份鮮香美味的“辣咪”，需先將洗好的番茄放到火炭上烤至松軟，并順手煨熱些小米辣、大蒜等佐料。

碓窩是搗東西的“一把手”，番茄剝皮后放在碓窩里，把小米辣和佐料姜、蒜、芫荽一同放入，細(xì)細(xì)地?fù)v碎，倒出后加入適量的鹽、味精等調(diào)料，番茄“辣咪”便散發(fā)出了誘人的香氣，令人垂涎欲滴。

新鮮出爐的“辣咪”，是蘸醬中的佼佼者，配上任何一道農(nóng)家菜，都是別樣的美味。冬日，親手做一份番茄“辣咪”，也是滿滿的儀式感和難得的樂趣。

文旅頭條通訊員 張吉玲 徐青莎 楊玉翔 文/圖/視頻

責(zé)編 楊金敏

審核 龔怡丹