周末降溫了？

沒什么大不了的

在冬天

沒有什么寒冷

是一碗熱氣騰騰的羊湯鍋克服不了的

如果有，那就再來(lái)一碗

冬季宜吃羊肉，御寒又滋補(bǔ)

暖身又暖心

今天

宜出門、喝羊湯、吃羊肉

羊湯鍋，在云南各地備受歡迎，彌勒羊湯鍋亦是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。以鮮美嫩滑著稱的彌勒羊湯鍋，選用的是產(chǎn)自彌勒東山、西山等山區(qū)，專吃樹葉百草、生態(tài)放養(yǎng)的正宗山羊，這類山羊脂肪少、肉質(zhì)鮮、有嚼勁，吃起來(lái)肥而不膩，非常鮮美，讓人欲罷不能。

高端的食材，往往只需要簡(jiǎn)單的烹飪方式。彌勒羊湯鍋就是如此，化繁為簡(jiǎn)之后，留下的才是屬于羊肉的鮮美，讓它更加誘人。把羊宰殺洗凈，切成大小不等的坨狀，放入開口大鐵鍋內(nèi)，加入清水，只加一點(diǎn)鹽，然后小火慢熬，三個(gè)小時(shí)左右即可獲得一份滾燙而溫暖的美食。

當(dāng)咕嘟咕嘟冒著熱氣的羊湯鍋端上桌的時(shí)候，撲面而來(lái)的除了羊肉的鮮美，還有絲絲膻味。美食家蔡瀾曾說(shuō)：“羊肉不膻則無(wú)味”，正是這剛剛好的膻味提升了羊肉的吸引力。此時(shí)，先來(lái)上一碗熱氣騰騰的湯，搭配上切碎的本地韭菜，趁熱喝下，提氣暖身，帶走冬日的寒意。

接下來(lái)，就是品嘗鮮美的羊肉之時(shí)，散發(fā)著香氣的羊肉與糊辣子蘸水的搭配，讓味蕾得到最大的滿足。沾著草木灰的糊辣子、花椒粉、鹽巴、味精、蔥花，加上一口羊湯，香、辣、麻兼具的靈魂蘸水與羊肉相得益彰，讓食客盡情享受這場(chǎng)舌尖上的盛宴。

一鍋精心熬制的羊湯鍋，包含著羊皮的香、羊肉的鮮、羊肚的脆、羊血的嫩、羊蹄的韌、羊雜的爽口，再搭配上土豆、青菜、薄荷等時(shí)鮮蔬菜為湯鍋增色提鮮，讓菜品更加色香味俱全。

當(dāng)然，除了正餐的羊湯鍋以外，寒冷的冬日早晨來(lái)上一碗羊肉米線，那也足夠溫暖一整天了。精心熬制的羊湯和順滑的米線，配上薄荷、韭菜、糊辣椒，溫暖的不只是胃，更能帶來(lái)一天的好心情。

俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)?！背弥禍兀瑏?lái)甩一碗羊湯鍋，讓滾燙的羊湯帶走寒意，讓這個(gè)冬天也變得溫暖。

文旅頭條通訊員 孫思漫 文

紅河文旅 彌勒文旅 圖

責(zé)編 馬寅瑞

審核 李元