今日小寒，建水清晨時分的天氣也是“凍手凍腳”，所幸太陽“起床上班”之后，寒意全無，建水又迎來暖洋洋的一天。

父母則開始關(guān)注遠(yuǎn)方求學(xué)的孩子何時能放假？先前并不熱衷發(fā)朋友圈的父親，也都分享著家鄉(xiāng)的藍(lán)天白云和美食，以“誘惑”孩子早日歸家享受這份愜意。母親則已著手準(zhǔn)備著香腸、臘肉，并老早就跟農(nóng)貿(mào)菜場的老朋友預(yù)約了各種粑粑（豆沙粑粑、小圓粑粑、香米粑粑、紫米粑粑）、餌塊、豆腐……以確保孩子放假歸家的第一時間，只把家中烤爐一開，一家人便可圍坐在一起，在這“萬物可烤”的季節(jié)，建水各色烤物，將氛圍感拉得滿滿。

（餌塊 圖源建水縣融媒體中心）

（豆沙粑粑 圖源建水縣融媒體中心）

即將放假的學(xué)子也都迫不及待，計劃著在假期里要再次吃遍汽鍋雞、草芽米線、燒豆腐……游客們來到冬天的建水，自然也是離不開這幾樣美食對胃的關(guān)照。

汽鍋雞，是建水的傳統(tǒng)美食，烹制方法獨特，風(fēng)味尤為突出，是一道本地人十分喜愛，外地人到建水旅游都會打卡的美食，在一眾建水美食中長期居于“C位”。

汽鍋雞的制作，選用當(dāng)天宰殺的土雞，簡單腌制后便放入紫陶做的汽鍋中，加入枸杞、三七、鹽等配料，不加入一滴水，僅靠高溫蒸騰出的水蒸氣，小火慢蒸3小時以上制成。做好后趁熱吃，汽鍋雞肉質(zhì)鮮嫩爽滑，湯色清澈，味道鮮美，原汁原味。

（草芽）

米線，是云南地道美食中最普遍的一種，各地區(qū)做法、吃法不同，而在建水，尤以加入當(dāng)?shù)夭庞械拿牢恫菅?，最為稱道。草芽的形狀、顏色酷似象牙，其品質(zhì)脆嫩，味道鮮美，富含氨基酸和多種維生素，可炒食、煮食、蒸食，草芽米線采用大骨與整只雞熬出來的濃郁湯頭，加上清香的草芽，軟硬適中的米線，吃起來別有一番風(fēng)味。

在建水古城的小吃攤上品嘗一番地道的燒豆腐，尤其在冷冷的冬天，是一種滿滿的幸福，眼看著攤位邊老板熟練地?fù)軇又鴿L圓的建水豆腐，炭火慢慢地?zé)?，小小的豆腐塊顏色由黃白色變成焦黃色，熱氣騰空而起，豆腐中飄出來淡淡的香味，當(dāng)豆腐表皮發(fā)硬，顏色均勻，差不多可以入口了，剝開外皮的一瞬間，心也跟著“酥軟”。

建水古城充滿了歷史的韻味，在這里游客可以避開冬日的嚴(yán)寒，同時享受無數(shù)的建水美食，度過一個溫暖、愉快的旅程，收獲滿滿的回憶。

文旅頭條融媒體記者 楊振 文

建水文旅 圖

責(zé)編 李嬌蓉

審核 龔怡丹