春城與“爾濱”，相隔近4000公里。為讓“爾濱”老鐵來春城享受冬日暖陽，位于滇池湖畔的昆明市晉寧區(qū)二街鎮(zhèn)魯黑村，向“爾濱”老鐵及全國游客發(fā)出邀請，誠邀大家來魯黑村品嘗云南地道的野生菌燉“不老雞”。

滇池湖畔，四季流轉(zhuǎn)，清晨黃昏，一眼萬年。在晉寧，大航海家鄭和從這里出發(fā)，2021年15頭亞洲象一路向北來到晉寧，一路在為云南的綠水青山和生物多樣性代言。

這幾天，云南的鮮花餅、牛肝菌、松茸餅干、普洱茶、熱帶水果、版納小玉米等云南特產(chǎn)陸續(xù)運往“爾濱”讓老鐵品嘗，云南還有哪些山珍美味？

從昆明市新聞中心出發(fā)，駕車不管是走杭瑞高速、高海高速、環(huán)湖南路、倚陽路，還是走昆明繞城高速，近70公里的距離，1個小時左右，即可到達晉寧區(qū)二街鎮(zhèn)魯黑村。

晉寧區(qū)二街鎮(zhèn)魯黑村，一個滇池湖畔小山村，蜿蜒的山路十八個拐、蓊蓊郁郁的花草樹木、漫山遍野的鳥語花香，一個個讓人身心愉悅的小山村。

在魯黑村這樣一個人煙稀少的村寨，偏偏藏著一道美食——野生菌燉“不老雞”。

在魯黑村，冬天也能吃到菌子。

每年夏天，魯黑村的松樹下，滿山都是野生菌，菌子種類頗多，只是要細細分辨哪些可食用，從山上采下來，使用“秘法”保存下來，即使在冬天，也能吃到野生菌。

此外，在魯黑村，還有一個褐靈菇林下種植基地，由野生平蓋靈芝、野生黃牛肝菌、野生大杯傘、阿魏菇、野生虎掌菌等多種野生菌與杏鮑菇通過遠緣雜交而成的新型食用菌——褐靈菇，其兼具靈芝、野生黃牛肝菌、野生虎掌菌、杏鮑菇的營養(yǎng)和口感，適合刺身、煲湯、燒烤、油炸、爆炒等各種吃法。

“不老雞”是魯黑村喂養(yǎng)出的一種特有“放山雞”，其個頭不大，大面積的活動空間甚至能夠讓小雞們短距離飛行。

不管是野生菌，還是褐靈菇，當(dāng)?shù)氐木訜醍?dāng)?shù)氐摹安焕想u”，味道都很地道。

手起刀落，母雞砍小塊、菌兒切薄片，用滾熱的菜籽油把姜片、干辣椒段等佐料煸炒出香味，下入雞肉塊兒，炒制成6分熟，山泉水灌入鍋子，再下菌兒片。大火煮20分鐘后，菌熟肉鮮。

菌菇燉“不老雞”，菌菇的特殊芳香味層次感十足，湯汁鮮甜可口、“不老雞”肉質(zhì)緊實Q彈，吃一次，一生難忘。

在魯黑村，除吃菌菇燉“不老雞”，還可以體驗農(nóng)耕文化。累了，在竹林間與燒烤再來一次“美麗的邂逅”，燒烤包括褐靈菇、土雞肉、牛肉、五花肉、豬耳朵、鯽魚、燒豆腐、烤香瓜、餌塊、玉米棒、檸檬火燒辣椒雞腳、鯽魚、洋芋片等地道食材，“爾濱”老鐵應(yīng)該都會喜歡。

來源 昆明市委宣傳部

責(zé)編 康莞悅

審核 華芳