和風(fēng)煦煦，陽光正好的日子，逃離喧囂的都市，走進(jìn)玉溪市江川區(qū)星云湖畔，到田間地頭搭燜窯、打燜窯，從泥土的芬芳中感知童趣的同時，再好好享受一番噴香撲鼻的“燜窯”美食，收獲一段滿載鄉(xiāng)愁與詩意的美好時光，絕對是“五一”小長假的絕佳選擇。

位于星云湖西岸的前衛(wèi)鎮(zhèn)依湖而居，豐富的沙壤土不僅盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)洋芋，更是搭燜窯的首選材料。

“我們這邊的土壤很疏松，又能結(jié)成塊，用來燒燜窯是再好不過的?！眮碜郧靶l(wèi)鎮(zhèn)邢家營村的邢志國今年62歲，是玩燜窯的一把好手，自小跟著父輩們燒燜窯吃，漸漸的，他對燜窯有了難舍的情結(jié)。

“一個燜窯要搭多大，主要由食材的數(shù)量來決定。”在空曠的田間空地上，邢志國和村里的同伴們挑選大小合適的土塊，先搭出一個窯門，隨后順著窯門將土塊圍成一個圓圈，再按照金字塔的形狀不斷向上壘建窯體。邢志國告訴記者，搭燜窯看似簡單，實(shí)則是個技術(shù)活，基礎(chǔ)打不牢容易坍塌，窯體層數(shù)太多太高也容易坍塌，尤其是窯頂合攏時，一不小心就會前功盡棄。

窯體搭好后，將干柴禾或秸稈點(diǎn)燃放進(jìn)窯門，不斷添火，直到把窯體燒紅變黑，就可以準(zhǔn)備放入食材了。

“小時候我們的食材很單一，基本上只有洋芋和紅薯，現(xiàn)在生活條件好了，不少葷菜也慢慢成為燜窯的主打菜品?！毙现緡屯閭円贿呌缅a紙將提前腌制好的土雞、羅非魚、排骨分別包裹起來，一邊介紹說，錫紙的四邊一定要卷起來封閉好，這樣不僅能讓肉類充分吸收熱量，也能更好地鎖住肉類本身的湯汁，而且肉接觸不到泥土，吃起來口感更好。

“素菜和葷菜需要的火候不一樣，而且燜制的時間也不一樣長，所以分開放更好?！毙现緡鴮⒀笥?、紅薯放在一個窯體里，將葷菜放進(jìn)另一個窯體后，和同伴們揮動鋤頭開始打起燜窯來。一瞬間，兩個燜窯倒下來變成兩個土堆，大家繼續(xù)把土塊打碎，完全覆蓋住食物，再埋上細(xì)沙土封閉、拍實(shí)。

期盼、等待，興奮、激動，勞作之后的快樂和幸福，那么真切，又那么簡單。移步到星云湖邊散散步，吹吹風(fēng)，伴著對家鄉(xiāng)的悠悠思念和淳樸情懷，久違的愜意縈繞心頭，一切顯得純粹又美好。

將近2小時后，邢志國高興地宣布“開窯了”，隨后，他和同伴們小心翼翼地刨開土堆，一個個軟軟的洋芋和紅薯陸續(xù)呈現(xiàn)出來，濃濃的香氣夾雜著縷縷熱氣，誘惑著大家的味蕾。大家迫不及待地忍著燙，快速撕去皮兒，蘸上辣椒面或是自己腌制的醬料，大快朵頤，那樣子樂不思蜀、津津有味。

“這個味道和烤出來的味道不一樣，很特別，口感綿軟又濃郁芬芳，真正地是帶著泥土芳香的美味，愛吃得不得了?！蓖闂钛┤爻缘脻M手臟兮兮的，但又樂此不疲。

隨后，邢志國和同伴們又刨開另一窯葷菜，當(dāng)打開錫紙時，焦黃油亮的雞肉、麻辣鮮香的魚肉、肥瘦相間的排骨飄出迷人的香氣，讓人忍不住咽口水。

“幾十年了，歲月滄桑，時光變遷，但這個味道始終都忘不了，從我的父輩到我的女兒，燜窯都是我們最美好的童年記憶，帶給了我們無限的樂趣?！苯衲辍拔逡弧毙￠L假，村里要舉辦鄉(xiāng)村生活節(jié)，邢志國高興地邀請大家來體驗(yàn)燜窯之旅，他愿和更多的人分享燜窯樂趣，享受鄉(xiāng)土氣息。

文旅頭條通訊員 李丹 張艷芬 王智朋 潘乃誠 夏鳳斐 文/圖/視頻

責(zé)編 王楚云

校對 馬寅瑞

審核 華芳

終審 古文麗