在臨滄

米飯不僅僅是日常的主食

更被賦予了多種藝術(shù)性的吃法

每一種都承載著當(dāng)?shù)厝说闹腔叟c情感

雞肉爛飯、竹筒飯、菠蘿飯

……

臨滄米飯的N種藝術(shù)

你都吃過哪些呢？

佤族雞肉爛飯

雞肉爛飯佤族語稱“饃尼亞布繞”是佤族菜譜中最著名的一道菜 也是佤族待客的上等佳肴。將雞煮熟后撈出撕成肉絲塊，與淘洗好的大米一同倒入雞湯中煮至米飯爛熟。再加入薄荷葉、茴香、香柳等調(diào)料拌勻即可食用。雞肉爛飯既可當(dāng)飯亦可當(dāng)菜，味道鮮美且營養(yǎng)豐富。

來源/小紅書博主：小笛愛做飯

竹筒飯

竹筒飯是臨滄少數(shù)民族的一種特色美食，以傣族、景頗族等民族最為擅長。選用新鮮的嫩竹筒作為容器，裝入泡好的米和適量的水以及臘肉、花生等配料，封口后放在火上燒烤至熟。竹筒飯融合了竹子的清香和米飯的軟糯，口感獨(dú)特且營養(yǎng)豐富。竹筒飯一般做法有兩種，第一種是蒸煮，第二種是火燒。

來源/小紅書博主：悲傷的土豆

菠蘿飯

菠蘿飯是傣族人民的一道傳統(tǒng)美食，將菠蘿的果香與米飯的軟糯完美結(jié)合。制作時(shí)，先將菠蘿上部切下作蓋，挖出果肉切丁后與蒸好的糯米拌勻，再放回菠蘿殼中蓋上蓋蒸制而成。菠蘿飯色彩鮮艷、酸甜可口，深受游客喜愛。

來源/小紅書博主：一只大橙子

來源/小紅書博主：風(fēng)意畫

手抓飯

手抓飯，是傣族人民世代相傳的傳統(tǒng)美食，它不僅僅是一頓飯，更是一種文化的傳承。傣族手抓飯的制作過程非常講究，選用新鮮的食材，經(jīng)過精心的烹飪，才能呈現(xiàn)出那獨(dú)特的味道。傣族人民圍坐一桌，歡聲笑語中，共同享用這道美味的手抓飯。他們用手將飯菜混合，盡情品嘗，享受著這份簡單而純粹的幸福。

來源/小紅書博主：是你的迷糊桃呀～

普洱茶飯

臨滄是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)之一，當(dāng)?shù)厝饲擅畹乩貌枞~來煮飯。茶葉的芬芳清香與米飯的甘甜相互融合，使得茶水煮出的米飯香味撲鼻，清新怡口。此外，茶水煮飯還有助于消化、去除油膩、有效分解脂肪等多種功效，是健康飲食的佳選。

來源/小紅書博主：素悅在娟姐

來源/小紅書博主：云熙

砂鍋飯

砂鍋飯是臨滄人喜愛的一道美食，其獨(dú)特之處在于使用砂鍋烹制。將米淘凈后，加入適量的食鹽、味精拌勻，再裝入小砂鍋中燜煮。待水快干時(shí)，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等配料，改用文火燜煮片刻，即可出鍋。砂鍋飯香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口，尤其適合搭配涼拌折耳根、牛肉干等小菜食用，味道更佳。

來源/臨翔區(qū)融媒體中心

來源/小紅書博主：山-里-喜-物

豆?fàn)F飯

豆?fàn)F飯是臨滄乃至云南地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，以青蠶豆或青豌豆與米飯同燜而成。每年青蠶豆上市時(shí)，人們會采摘新鮮的蠶豆，與老火腿或臘肉一同炒香，再加入煮熟的米飯，用小火燜至湯汁收干。出鍋前將火腿、蠶豆與米飯拌勻，再稍微加鹽調(diào)味。豆?fàn)F飯色澤誘人，香氣四溢，既有蠶豆的清香，又有火腿的醇厚，是許多游客的心頭好。

來源/小紅書博主：一只大橙子

來源/小紅書博主：糖的迷

糯米血腸

糯米腸是臨滄的一道風(fēng)味小吃，以豬腸和糯米為主要原料制作而成。將豬腸洗凈后翻過來灌入包谷米或大米飯（飯不能太熟且需拌入香油調(diào)料），再放進(jìn)開水鍋里煮熟即可食用。糯米腸口感軟糯且?guī)в袧庥舻娜庀愫兔紫悖窃S多游客必嘗的美食之一。

來源/小紅書博主：瑤瑤的美食日記

來源/恒春臨滄

五色糯米飯

五色花米飯是傣族人的特色食品，米飯呈現(xiàn)出紅、紫、黑、白、黃五種鮮艷的顏色，不僅色彩誘人，而且味道極佳。這種米飯通過特殊的植物染料染色而成，不僅美觀而且具有一定的藥用價(jià)值。

來源/小紅書博主：麥迪賢

來源/小紅書博主：獨(dú)蝎子的馬甲

臨滄的米飯文化豐富多彩、獨(dú)具特色

除了以上這些

臨滄的米飯文化還包含了

更多豐富多樣的烹飪方式

如果您有機(jī)會來到臨滄旅游

不妨親自品嘗這些美食

感受臨滄獨(dú)特的飲食文化魅力

來源 恒春臨滄

責(zé)編 徐瑞澤

校對 湯雁玲

審核 古文麗