寒冷的天氣里，沒有比一鍋熱騰騰的湯鍋更能溫暖和滋潤身心的了！建水汽鍋雞就是一個不錯的選擇。

建水汽鍋雞作為“傳統(tǒng)滇菜的代表”，自2000多年前一直流傳至今，被東南亞國家評為“云南第一大名菜”，成功入選云南省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

建水汽鍋雞烹制方法獨特，風味尤為突出，最大的特點是汽鍋中不加入一滴水，僅靠高溫蒸騰出的水蒸汽從汽鍋的汽嘴中上升，遇到鍋蓋凝結(jié)、滴落進鍋中，與雞肉一同在鍋中烹煮，小火慢蒸3小時以上制成。掀開蓋子，雞湯的鮮香撲鼻而來，金黃澄澈的雞湯映入眼簾，一塊塊雞肉勾起人們的味蕾。汽鍋雞肉質(zhì)鮮嫩爽滑，湯色清澈，味道鮮美，原汁原味讓人欲罷不能。

此外，建水汽鍋雞還入選了滇菜“名菜”和滇菜“一州一菜”名單，是一道本地人十分喜愛，外地人到建水旅游都會打卡的美食，可以稱之為建水美食中的“頭牌”。

冬天，一定要來紅河嘗嘗正宗的建水汽鍋雞，熱氣騰騰，溫暖你的冬天！

文旅頭條融媒體記者 劉婭娟 整理

圖 紅河州文化和旅游局

設(shè)計 張楠

責編 張楠

校對 劉榕杉

審核 李元

終審 古文麗