打卡云南 | 第246件小事：品大理南澗無量山烏骨雞，舌尖上的鄉(xiāng)愁

無量山烏骨雞是大理南澗的一大特色，2011年被評為云南省“六大名雞”之一，在云南美食界屬優(yōu)質(zhì)口碑食材。采用簡單的工序和配料烹飪的無量山烏骨雞，保留著土雞本身的味道，深受大家的喜愛。

在南澗，每天都有成千上萬只烏骨雞被烹飪成美味佳肴，火腿木瓜雞、三七燉雞肚包雞、酸湯雞、烤雞……道道都能讓人垂涎三尺?！案叨说氖巢耐恍枰捎米顦闼氐呐腼兎绞健?，把洗凈的雞肉均勻地用鹽涂抹開來，再用刀尖在雞肉上密集扎孔，使鹽入味，然后用芭蕉葉包裹后再用錫紙裹嚴(yán)，放進烤爐靜待三個小時后，一只烤雞就制作完成了。因此吃起來的時候，雞肉和芭蕉葉的香味交織，配上一碟自制的水雞樅，實在是味蕾上的一大享受。

無量山烏骨雞燉出的雞湯，透明澄清、香甜可口，肉質(zhì)細膩嫩滑。來南澗，一定不要忘記品嘗一下無量山烏骨雞。