年夜飯作為春節(jié)每個(gè)家庭團(tuán)聚的重頭戲，承載著滿滿的溫情與儀式感。在昆明，一種融合了文化與美食的全新年夜飯形式——天下第一長(zhǎng)聯(lián)（大觀樓長(zhǎng)聯(lián)）宴，正逐漸成為新風(fēng)尚，這些菜品將大觀樓長(zhǎng)聯(lián)中的詩(shī)意融入其中，使每一道菜都成為一個(gè)故事、一段歷史。
大觀樓長(zhǎng)聯(lián)宴的推出，不僅豐富了年夜飯的選擇，也為云南的文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的活力。通過(guò)這一形式，讓更多人開(kāi)始關(guān)注和了解云南的歷史和文化，讓云南的文化旅游品牌影響力得到進(jìn)一步提升。
四大主題套餐組成長(zhǎng)聯(lián)宴
大觀樓長(zhǎng)聯(lián)宴源于2024年昆明市總工會(huì)和昆明滇池國(guó)家旅游度假區(qū)管委會(huì)共同主辦的首屆環(huán)滇特色美食大賽，又稱“天下第一長(zhǎng)聯(lián)宴”。在大賽中，眾多名廚以大觀樓長(zhǎng)聯(lián)為靈感，創(chuàng)作了一系列色香味俱全、富有文化寓意的菜品，也充分展現(xiàn)了云南豐富的物產(chǎn)和獨(dú)特的烹飪技藝。
大觀樓長(zhǎng)聯(lián)是乾隆年間名士孫髯翁所作，長(zhǎng)達(dá)180字，被稱為“海內(nèi)第一長(zhǎng)聯(lián)”“古今第一長(zhǎng)聯(lián)”“天下第一長(zhǎng)聯(lián)”等。
長(zhǎng)聯(lián)以滇池為背景，上聯(lián)描繪了滇池的美景和物產(chǎn)，下聯(lián)則敘述了云南的歷史變遷。長(zhǎng)聯(lián)中的“四圍香稻”“三春楊柳”“九夏芙蓉”“蟹嶼螺洲”等詞句，早已成為描繪滇池風(fēng)光的經(jīng)典。而在大觀樓長(zhǎng)聯(lián)宴中，這些詞句被巧妙地轉(zhuǎn)化為一道道精美的菜品。
目前
天下第一長(zhǎng)聯(lián)宴分為
景色、歷史、人生、地理
四大主題套餐
景色主題套餐：
蘋天葦?shù)?，翠羽丹霞，四圍香稻，萬(wàn)頃晴沙，九夏芙蓉，三春楊柳。
蘋天葦?shù)?/span>
三春楊柳
九夏芙蓉
歷史主題套餐
漢習(xí)樓船，唐標(biāo)鐵柱，宋揮玉斧，元跨革囊。
宋揮玉斧
元跨革囊
人生主題套餐
蒼煙落照，半江漁火，兩行秋雁，一枕清霜。
蒼煙落照
兩行秋雁
一枕清霜
地理主題套餐
東驤神駿，西翥靈儀，北走蜿蜒，南翔縞素，蟹嶼螺洲。
西翥靈儀
蟹嶼螺洲
選材創(chuàng)意展現(xiàn)云南特色
菜品設(shè)計(jì)制作中，大廚們運(yùn)用云南獨(dú)有食材精心調(diào)制，從菜品的色、香、味、形、意各方面貼近主題，展現(xiàn)云南特色。
“北走蜿蜒”用黃瓜、諾鄧火腿、黑松露、海苔卷、雞蛋干、樹(shù)花等精心擺盤，描繪出滇池北面的長(zhǎng)蟲(chóng)山走勢(shì)，宛如一條蜿蜒的巨龍。
以大理凍魚為主料，搭配菠菜汁、海苔卷、黃瓜片，從紅霞與翠鳥(niǎo)的撞色搭配得出靈感的菜品“翠羽丹霞”，食材外形選用魚的形狀，突出凍魚這一特殊食材，讓食客一目了然。
集中式酥點(diǎn)、中式米糕、奶油蘑菇桃子大福等為一體的甜品“四圍香稻”，突出滇池邊的農(nóng)家田園風(fēng)光，展現(xiàn)稻田豐收之景，且以前所未有的組合搭配，讓食客一次性品嘗到多種甜品。
“九夏芙蓉”將樹(shù)番茄浸泡在其他果汁中，制作成花朵形狀，再配以石斛汁和椰蓉，口感豐富……
大觀樓長(zhǎng)聯(lián)宴不僅令人賞心悅目，更讓人們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，感受到濃厚的文化氛圍。這一獨(dú)特的年夜飯菜品迅速走紅，吸引了眾多市民和游客的青睞。
10家酒店餐廳推出長(zhǎng)聯(lián)宴
目前，昆明市內(nèi)制作大觀樓長(zhǎng)聯(lián)宴的餐廳有華邑酒店、洲際酒店等10家酒店餐廳，每一家都擁有自己獨(dú)特的特色和風(fēng)味。
推出長(zhǎng)聯(lián)宴的酒店餐廳名單
華邑酒店
洲際酒店
裕豐源春城雅宴
海埂花園
海埂賓館
滇聲氣
昆明大觀金灣酒店
云南商業(yè)飯店
紅塔體育中心維笙望湖賓館
滇池大酒店
為確保每一道菜品都能達(dá)到最佳效果，餐廳的廚師們精心挑選食材，嚴(yán)格把控烹飪過(guò)程，力求將大觀樓長(zhǎng)聯(lián)中的詩(shī)意完美地呈現(xiàn)在餐桌上。由于有的食材具有季節(jié)性，且每一家餐廳同名不同版，大觀樓長(zhǎng)聯(lián)宴呈現(xiàn)出多個(gè)版本，8—10人的年夜飯價(jià)格在3000元—7000元之間。
“天下第一長(zhǎng)聯(lián)宴作為年夜飯推出以來(lái)，備受市民游客歡迎，大多數(shù)餐廳是在年夜飯的菜單中增設(shè)了一些天下第一長(zhǎng)聯(lián)宴的系列菜品，全席宴的年夜飯現(xiàn)在只有裕豐源春城雅宴推出了?，F(xiàn)在這些酒店餐廳的包房已經(jīng)幾乎全部預(yù)訂滿了，只剩下大廳還有少量座位。”滇池度假區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
裕豐源春城雅宴天下第一長(zhǎng)聯(lián)宴年夜飯菜單
翠羽丹霞·酸辣水晶魚凍
北走蜿蜒·青檸諾鄧火腿
西翥靈儀·七彩云南
兩行秋雁·風(fēng)生水起撈脆皮雞
蒼煙落照·蟲(chóng)草花汽鍋雞
九夏芙蓉·小草壩天麻肉餅蒸蓮子
半江漁火·魚子醬果木烤鴨
蟹嶼螺洲·土雞蛋蒸海豬螺
一枕清霜·脆皮香蔥焗荔浦芋頭
滇印·安寧灣蔥焗冬瓜豬
三春楊柳·蔥燒羊肚菌
四圍香稻·點(diǎn)心拼盤
宋揮玉斧·干巴菌燜飯（位）
萬(wàn)頃晴沙·滇池時(shí)光
皮蛋燒農(nóng)家菜苔
本地小絲瓜燴油條
在這個(gè)充滿歡聲笑語(yǔ)的春節(jié)里
不妨嘗試一下大觀樓長(zhǎng)聯(lián)宴
讓味蕾和文化來(lái)一場(chǎng)浪漫的邂逅吧
來(lái)源 滇池旅游黃金岸線、都市時(shí)報(bào)
責(zé)編 海萊阿芝
審核 李元