五龍小錘牛干巴是

曲靖師宗縣傳承數(shù)百年的大眾美食

由產(chǎn)自師宗縣五龍鄉(xiāng)的

小黃牛制作而成

五龍鄉(xiāng)小黃牛品種優(yōu)良，體型較普通黃牛較小，放養(yǎng)在山野中以及純天然的草場和水源，成就了五龍小錘牛干巴香醇不肥膩的特點(diǎn)。

制作小錘牛干巴需要包括選牛、選肉、備料、腌制、晾干、烤熟、捶打和手撕等步驟，其中，備料和捶打是干巴口味豐富的關(guān)鍵，先把鹽、干辣椒、花椒、白胡椒、草果、八角、茴香等作為香料翻炒和舂碎，再用木錘子反復(fù)捶打烘干后的牛肉條，最后用手將牛肉條撕成肉絲。

經(jīng)過錘子的敲打，牛肉與香料充分融合，一份辛辣鮮香的五龍小錘牛干巴足以讓食客垂涎不已。輕嘗一口，既能吃出牛肉的鮮美，也能品嘗出香料的豐富層次。無論是在當(dāng)?shù)貒L鮮，還是打包回家作為伴手禮，五龍小錘牛干巴獨(dú)特的風(fēng)味，都能讓人食之不忘。

文旅頭條融媒體記者 李亞 通訊員 魯源 整理

圖 曲靖市文化和旅游局、師宗縣文化和旅游局、相關(guān)企業(yè)

設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 劉榕杉

校對 童文文

審核 古文麗