玉溪，是一座被山水浸潤的溫潤小城。是被時光與自然共同雕琢的煙火之城。當撫仙湖的晨霧漫過山野，當哀牢山的溪流浸潤稻田，玉溪人早已將山水靈氣化作餐桌上的詩篇。旅居玉溪，不是匆匆路過，而是以舌尖為筆，在四季風物與人間至味中，書寫一場關于美食的棲居哲學。

山水為灶：自然饋贈的舌尖密碼

玉溪的餐桌，藏著云南最鮮活的自然密碼。

撫仙湖的銅鍋魚，以清冽湖水煮活魚，魚湯如月光凝脂，鮮得讓人想起漁舟唱晚時躍出水面的銀鱗；

鮮香細滑的鱔魚米線，用田間鱔魚與火腿共舞，澆一勺滾燙高湯，米線吸飽了山澗的野性與火腿的醇厚；

而盛夏的野生菌，則是松林與季風聯(lián)袂的杰作，菌香裹挾著山林的氣息，成為玉溪人味覺記憶里最濃墨重彩的一筆。

巷弄煙火：市井長巷的味覺狂歡

玉溪人的早晨，是從一碗小鍋米線的沸騰聲中醒來的。手工制作的小銅鍋里，米線與鮮肉、韭菜在骨湯里翻滾，酸辣鮮香喚醒沉睡的味蕾；

午后的涼米線鋪前，豌豆粉與米線在甜醬油、油辣椒中交織，撒一把現(xiàn)舂花生碎，是夏日最清爽的協(xié)奏曲；

待到夜幕低垂，青松毛烤鴨的香氣彌漫街頭，松針熏烤的鴨皮泛著琥珀光澤，一口咬下，酥脆與脂香在唇齒間炸裂，恍若嘗到了山林間松濤的韻律。

歲時滋味：節(jié)氣流轉的餐桌美學

在玉溪，食物是丈量時間的標尺。

清明時節(jié)的青豆粑粑，用糯米與青豆米揉成綠白相間的圓餅，咬上一口是糯米的香軟與青豆的清甜；

立夏的冰稀飯，糯米與玫瑰糖在碎冰中交融，是抵抗酷暑的溫柔武器；

冬至的炊鍋宴，銅鍋里層層疊疊碼著排骨、酥肉、山藥，炭火慢煨間，蒸汽氤氳出團圓的圖騰。

美食家說：在玉溪，吃飯是場風雅事

真正的美食家都懂得，玉溪的饕餮之旅不在星級餐廳，而在街角老嫗的豆末湯圓攤前，在鄉(xiāng)野集市現(xiàn)舂的糊辣子蘸水里，在哈尼族長街宴的歌聲與酒碗碰撞聲中。這里的美食家精神，是清晨一碗米線的執(zhí)著，是鉆進菜市場挑選帶著露珠的果蔬的學問，是就著一碗甜白酒與攤主聊半日人生的閑情。

旅居玉溪貼士：

尋味地圖：紅塔區(qū)新興飯店的鱔魚米線，江川大頭魚酒店的鹽水魚，澄江撫仙湖沿岸的銅鍋魚、銅鍋飯，通海司馬第食府的銅炊鍋，華寧高石檻的豆湯米線，易門一鍋菌的野生菌火鍋，峨山李記的舂雞，新平湯鍋大王的牛湯鍋，元江曉雯人家的水果宴。

時令之約：1-3月的米線節(jié)、3-4月的鮮花宴、7-8月野生菌盛宴、10月新平腌菜節(jié)、臘月殺豬飯

旅居玉溪，當你挑起一箸豆花米線的嫩滑，咬開破酥包的千層油香，或是用米湯泡飯送下一口油腐乳時，您已悄然觸摸到這座小城的靈魂——那是山水與煙火共謀的溫柔陷阱，是快時代里慢生活的美學宣言。旅居玉溪，讓味蕾成為向導，赴一場無需攻略的山水之宴，在偶然撞見的巷口燈火中，在一座愿意為吃停留的小城里。

文旅頭條融媒體記者 王艷華 文

玉溪市文化和旅游局 圖

責編 湯雁玲

校對 張楠

審核 華芳

終審 李文女