日前，大理“三月街”民族節(jié)如期啟幕，全國各地的游客蜂擁而至，沉浸式體驗(yàn)“三月街”的濃濃煙火氣和民族風(fēng)情。

在“三月街”上，八家統(tǒng)一標(biāo)識的永平黃燜雞示范店格外醒目。每家店鋪門前都排起長隊(duì)，現(xiàn)炒現(xiàn)燜的滋滋聲此起彼伏，濃郁的香氣彌漫在空氣中。

現(xiàn)場烹飪黃燜雞（4月12日攝）

永平縣商務(wù)局黨組書記王義書介紹，2024年3月出臺的《加快永平黃燜雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》已初見成效。目前永平縣已打造14家品牌形象店，并推出《永平美食地圖》為游客提供指引。此外，《永平黃燜雞市場流通建設(shè)發(fā)展規(guī)劃（2025-2029）》正在穩(wěn)步實(shí)施，將通過建設(shè)美食小鎮(zhèn)、培育美食線路、搭建三大平臺等舉措，全方位推動黃燜雞產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長劉欣表示，今年參展的八家示范店均采用統(tǒng)一視覺系統(tǒng)，從“千古博南，味道永平”的品牌標(biāo)識到店員服飾都經(jīng)過專業(yè)設(shè)計(jì)，這種標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也提升了品牌形象。

黃燜雞展位人頭攢動（4月12日攝）

在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面，永平縣制定了《云南地方傳統(tǒng)菜——永平黃燜雞》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，建立原料雞養(yǎng)殖規(guī)范，推廣“黨支部+企業(yè)+農(nóng)戶”模式。截至目前，已發(fā)放雞苗3000羽，建成標(biāo)準(zhǔn)化雞舍74戶。永平縣職業(yè)高級中學(xué)開設(shè)的黃燜雞烹飪專業(yè)，為行業(yè)輸送了大量專業(yè)人才。

除美食體驗(yàn)外，永平縣還推出博南古道文化之旅，將20余家特色黃燜雞店鋪串聯(lián)成美食路線?！叭陆帧爆F(xiàn)場設(shè)置的土特產(chǎn)展區(qū)，核桃油、臘鵝等伴手禮與黃燜雞相得益彰，形成完整的消費(fèi)鏈條。

來源 云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會責(zé)編 張楠校對 劉榕杉審核 華芳