孩子在學(xué)校吃得好不好、安不安全，始終是家長們最牽掛的事。為讓孩子們吃得放心、吃得營養(yǎng)，云南省楚雄州雙柏縣下足功夫，從食材采購到飯菜上桌，全程緊盯六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，用心守護(hù)學(xué)生的“米袋子、菜籃子、肉盤子”，合力筑牢學(xué)生“舌尖上的安全”防線。
領(lǐng)導(dǎo)帶頭抓“飯碗”，責(zé)任落實(shí)無死角。按照縣處級領(lǐng)導(dǎo)踐行“兩場革命”實(shí)施“10+3”行動(dòng)的統(tǒng)一部署，雙柏縣高度重視“校園餐”專項(xiàng)整治工作。31名縣級領(lǐng)導(dǎo)直接“包干”到28所中小學(xué)校，化身“編外校長”，深入學(xué)校開展調(diào)研并參與陪餐，現(xiàn)場了解供餐情況、解決實(shí)際問題?？h紀(jì)委監(jiān)委及時(shí)召開專題會(huì)議，強(qiáng)化對“校園餐”專項(xiàng)整治的監(jiān)督指導(dǎo)。多部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)，深入各校園推動(dòng)安全精細(xì)化管理，確保校園安全工作“橫向到邊、縱向到底、縱橫交錯(cuò)、全面覆蓋”。
食材采購“嚴(yán)”字當(dāng)頭，全程監(jiān)管保質(zhì)量。公開透明選供應(yīng)商，全縣義務(wù)教育階段學(xué)校及鄉(xiāng)鎮(zhèn)公辦幼兒園的米、糧、油、肉、菜等食材，均通過公開招標(biāo)采購，選定符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)公司。源頭到配送全程盯，相關(guān)部門和單位對中標(biāo)公司的進(jìn)貨渠道、倉庫、配送車輛及食材質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查。學(xué)校聯(lián)合供應(yīng)商每季度定期“逛市場”比價(jià)，參考當(dāng)?shù)卮笮娃r(nóng)貿(mào)市場、超市及物價(jià)部門信息確定合理價(jià)格，且結(jié)算價(jià)比市場均價(jià)低3%，讓利于學(xué)生。入庫出庫“雙保險(xiǎn)”，學(xué)校設(shè)立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗(yàn)制度，至少兩人仔細(xì)驗(yàn)收并做好登記，重點(diǎn)檢查食材新鮮度及合格證明。存儲(chǔ)室貨架整齊，食材分類存放，清晰標(biāo)注入庫日期和保質(zhì)期。食材出庫同樣至少雙人登記，實(shí)行定人、定時(shí)、定質(zhì)、定量的“四定”管理，確保使用情況清晰可查。
后廚操作“看得見”，智慧監(jiān)管促規(guī)范。為嚴(yán)格食品加工流程管理，讓廚房更讓人安心，全縣投入100多萬元用于添置、更新各校園食堂設(shè)備。為實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋，54所學(xué)校食堂均安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“電子眼”，探索建立“陽光餐飲+智慧監(jiān)管”系統(tǒng)，推動(dòng)學(xué)校食品安全監(jiān)管智慧化。家長和監(jiān)管部門可隨時(shí)查看后廚操作實(shí)時(shí)直播，覆蓋率達(dá)100%，“6T”實(shí)務(wù)管理也100%達(dá)標(biāo)。
飯菜營養(yǎng)又合口，多方參與提口感。全縣學(xué)校根據(jù)不同季節(jié)、市場供應(yīng)情況及學(xué)生營養(yǎng)需求，科學(xué)制定食譜，每周五提前公布下周菜單，并結(jié)合陪餐教師、家長和學(xué)生的反饋及時(shí)調(diào)整口味。同時(shí)，成立由學(xué)生、教師、家長及相關(guān)部門參與的食品安全監(jiān)督小組，定期檢查評估；專門設(shè)立膳食監(jiān)督家長委員會(huì)，定期開會(huì)聽取意見建議并改進(jìn)。每月開展學(xué)生問卷調(diào)查，方便學(xué)生直接提出意見。各學(xué)校推行廚師試餐、校長陪餐、學(xué)生評餐、教師同餐、家長監(jiān)餐的“五餐”監(jiān)督模式，聚力打造陽光食堂。常態(tài)化舉辦“食堂開放日”、校園廚藝大賽等活動(dòng)，邀請學(xué)生家長、人大代表、政協(xié)委員到校品嘗飯菜。
部門聯(lián)動(dòng)“織密網(wǎng)”，長效監(jiān)管筑防線。雙柏縣制定校園食品安全管理和學(xué)校食堂精細(xì)化管理長效制度，規(guī)范每個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)全方位管理、全鏈條風(fēng)險(xiǎn)把控、全過程落實(shí)食品安全，以制度保障長遠(yuǎn)?？h市場監(jiān)督、公安、衛(wèi)生健康等部門依據(jù)《未成年人保護(hù)法》，經(jīng)常開展“雙隨機(jī)”抽查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，并通過“回頭看”確保解決到位。今年以來，已對256個(gè)學(xué)校食堂開展5輪全覆蓋督查，對供應(yīng)商開展8輪大檢查。
從領(lǐng)導(dǎo)重視到食材采購，從廚房操作到飯菜口味，再到多方監(jiān)督和部門嚴(yán)查，雙柏縣通過嚴(yán)格把控這六個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，只為一個(gè)目標(biāo)——讓孩子們在學(xué)校吃得安全、營養(yǎng)、開心，讓家長們真正放心。
文旅頭條融媒體記者 陳明海
通訊員 張學(xué)泉 尤國興 文/圖
責(zé)編 李舒琪
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