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近段時間，在江川區(qū)前衛(wèi)鎮(zhèn)小街村委會，一座草頂白墻、綠植環(huán)繞的“橋頭小院”，自營業(yè)以來便憑借鄉(xiāng)村獨有雅致與地道滋味，迅速成為當?shù)厥忻窦爸苓呌慰万屲嚤几暗摹懊朗趁鼐场薄?/p>

日暮西沉，“橋頭小院”的熱鬧準時開場。近30張餐桌座無虛席，服務員端著餐盤穿梭其間，餐具碰撞聲與食客談笑聲交織在一起，將鄉(xiāng)村夜晚的鮮活與溫暖，釀成了動人的生活圖景。

“他們家以前開火鍋店的時候我們就常去，現(xiàn)在搬到這里改頭換面了，新增加的炒菜比火鍋更讓人驚艷！”熟客李大姐的語氣里滿是贊嘆。

能讓老客惦念、新客慕名的，正是這座小院里藏著的“舌尖功夫”。魚與蛙是這里當之無愧的“當家花旦”。對于嗜辣者來說，心頭好非椒麻美蛙莫屬，從備料到出鍋都有講究。新鮮牛蛙切小塊，加花椒面、醬油、蠔油抓勻腌制，七成熱油中炸至金黃焦脆撈出備用。另起鍋爆香花椒、紅椒青椒、蒜瓣、姜片猛火炒出辛香，倒入牛蛙后淋醬油、蠔油提鮮，撒辣椒面、白胡椒面，澆上花椒油大火翻炒，讓每塊蛙肉裹滿料汁。出鍋時紅亮蛙肉綴著翠綠辣椒圈，入口先麻后辣，再品蛙肉鮮脆，層次豐富，連骨縫里的香味都不愿浪費。

怕辣的食客也能被泡椒美蛙的溫柔酸香打動。熱油先激出紅花椒、青花椒的香，加姜塊、蒜瓣炒至微黃，再下泡椒慢炒，讓酸鮮融入油中。加水燒開后，放雞精、鹽、醬油等調味，待湯汁咕嘟冒泡，放入牛蛙小火慢煮至熟。裝盤后淋上熱油爆香的花椒、干辣椒，“滋啦”聲里香氣迸發(fā)，撒上翠綠香菜，視覺味覺雙重勾人。夾一塊蛙肉，酸鮮湯汁裹著嫩滑肉質，麻味輕柔不沖鼻，連湯都想拌著米飯吃光。

除了美蛙，砂鍋焗鱸魚更是讓食客“吃一次念三天”的招牌。砂鍋底墊著經(jīng)熱油激發(fā)過的萵筍、鮮豆皮與豆芽，上層臥著的鱸魚，外皮炸得金黃酥脆，咬開卻藏著雪白軟嫩的魚肉，焦香與鮮潤在口中碰撞。最絕的是那裹著秘制醬料的鮮汁，花椒、生姜、青椒的辛香滲進每一絲魚肉里，上桌時砂鍋仍在小火加熱，湯汁咕嘟冒泡，芝麻與蔥花的香氣隨著熱氣翻涌，連空氣里都飄著誘人的香麻鮮辣。難怪外地游客忍不住感嘆：“跑幾十公里值了！這味道在城里根本吃不到，鮮勁能從舌頭竄到心里！”

想一次解鎖多重鮮味？那烏魚兩吃是絕佳的選擇！先將魚骨魚頭魚尾用特制的金湯煮到肉質酥軟后撈出留湯，再將用蛋清、料酒等腌制的烏魚片，放入金湯中煮至微微卷起立刻起鍋，最后淋上一勺用紅椒、青椒熗出的熱油，“滋啦”聲里，香氣瞬間炸開！夾一塊魚片就著金湯入口，酸鮮中帶著微微的辣意，那鮮香讓人停不下來。要是偏愛重口味，單點一份泡椒爆炒魚片，泡椒的酸香裹著魚片的鮮，一口下去超開胃，連湯汁都想拌著米飯吃光！

不只硬菜出彩，這里的家常菜也別具風格。清蒸蒜蓉生蠔，鮮與香完美融合，一口一個鮮甜；濃湯黃口貝湯頭醇厚、貝肉飽滿；孜然排骨外焦里嫩，咬下去滿是孜然香；飄香牛肉面面條筋道，配上嫩滑牛肉，暖心又管飽。而傣味鵪鶉皮蛋、雞雜炒餌絲、洋姜炒飯等小菜則清爽可口，既能中和主菜的濃郁，又凸顯食材本味，讓味蕾張弛有度。

“閨蜜拉我來的，結果嘗了之后，每一個菜都有驚喜，越吃越上頭。而且這兒環(huán)境多好啊，吹著鄉(xiāng)村小風，和朋友邊吃邊聊，下次我還要帶家人來！”正在小院里大快朵頤的張女士，嘴里塞得滿滿當當，卻忍不住分享自己的用餐體驗，笑容滿面。

據(jù)悉，這個讓人來了就不想走的美食小院，是由在小街村經(jīng)營多年的“亮亮火鍋店”升級而來，保留了火鍋的暖心，又新添了特色中餐，像藏在鄉(xiāng)村里的美食寶藏。

“又想給老顧客新鮮感，又想讓更多人嘗到鄉(xiāng)村美食的魅力。”老板陶亮坦言，多年來，小院始終堅持“新鮮食材+用心烹飪”的理念，希望能讓顧客吃得放心、吃得香，感受到鄉(xiāng)村美食的誠意。

若你也想找個地方躲開城市的喧囂，不妨來“橋頭小院”，讓草頂白墻的溫柔，裹著煙火氣的美味，給你一場難忘的味蕾之旅，在一口鮮香里，讀懂江川鄉(xiāng)村的美好與詩意。

文旅頭條通訊員 李丹 杜莎莎 李昊霖 金跡航 文/圖

責編 楊燕婷

校對 童文文

審核 華芳

終審 張敏