在云南國際咖啡交易中心二樓的杯測室，六名咖啡品鑒師（Q Grader）正在對咖啡豆樣品認(rèn)真“品鑒”，并在計分板上為這些咖啡生豆打分。今天是2020第五屆云南咖啡生豆大賽暨第八屆普洱咖啡生豆大賽的第二個比賽日，評委手里的每一分對本次大賽都可能產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，甚至決定本屆咖啡大賽獎項排名。與此同時，還有來自全國33個城市的162名咖啡品鑒師作為大賽評委，將在27日前，評選出世界級品位的云南咖啡。
室外，云南國際咖啡交易中心的十字樓標(biāo)在陽光照射下熠熠生輝，再過兩天，2020第五屆云南咖啡生豆大賽暨第八屆普洱咖啡生豆大賽將在這里結(jié)束，意味著全國最優(yōu)質(zhì)的咖啡生豆也將在這里產(chǎn)生。5月29日，本屆大賽頒獎儀式將公布本屆咖啡大賽的各個獎項，他們將代表云南走向全球，走向全球咖啡愛好者的餐桌，走進咖啡忠粉們的生活。
如今，咖啡已成為大眾接受程度較高的世界性飲品，越來越多的人對其有了更深的了解，咖啡已經(jīng)成為人們生活的一部分。眾所周知，中國咖啡的世界地位取決于云南，云南咖啡產(chǎn)量占據(jù)了全國98%的市場份額，而作為中國咖啡之都，普洱的咖啡種植面積和產(chǎn)量已經(jīng)占據(jù)了全國的半壁江山，其中雀巢成了普洱咖啡（商品咖啡米）的最大買家，每年收購量占到了普洱咖啡總量的三分之一左右。
自云南國際咖啡交易中心成立至今，已連續(xù)舉辦了五屆云南咖啡生豆大賽。云南咖啡生豆大賽是檢驗云南咖農(nóng)咖企辛勤勞作一年的重要賽事，同時也是助力于云南咖啡推廣，達(dá)成貿(mào)易合作的重要賽事。云南國際咖啡交易中心市場部經(jīng)理劉海峰告訴記者，由于疫情影響，第五屆云南咖啡大賽與往屆有所不同，本屆大賽分設(shè)了33個賽點，168名咖啡品鑒師成功通過審核成為評委，在各個賽點以“云評測”的方式同步進行評選活動。在賽事安排方面，活動更豐富，評選維度和層次也有提升，參賽豆分為水洗組和非水洗組。無論是在評委規(guī)模還是還是評選活動本身，都是歷屆之最，影響力也將得到進一步提升。
劉海峰還告訴記者，希望以咖啡大賽為切入點，普及更多普洱咖啡知識，尤其是要讓更多普洱人為普洱咖啡代言，讓他們成為普洱咖啡文化的講述者和傳承者。對此，劉海峰和他的團隊正在策劃“萬人共品普洱咖啡”的“大事件”，希望更多人走進普洱，愛上普洱咖啡。在活動現(xiàn)場，記者看到一群年輕的咖啡“品鑒師”正在進行杯測，據(jù)悉，他們是來自普洱學(xué)院農(nóng)林學(xué)院的師生，希望在大賽期間增加和豐富學(xué)生們的教學(xué)實踐內(nèi)容。
在普洱開展與咖啡和茶葉相關(guān)的教學(xué)有著得天獨厚的資源優(yōu)勢，尤其是對普洱學(xué)院的學(xué)生們來說，不僅有豐富的課堂理論知識，還有多個教學(xué)實踐基地可以練手。目前，普洱學(xué)院通過產(chǎn)教融合模式，與云南國際咖啡交易中心等多個機構(gòu)建立了教學(xué)實踐合作體系。
帶隊的普洱學(xué)院農(nóng)林學(xué)院講師馬劍告訴記者，今天來了三個年級的12名學(xué)生，專業(yè)與咖啡都有一定聯(lián)系，尤其是園藝專業(yè)，是學(xué)院40多個專業(yè)中，與咖啡行業(yè)最契合的專業(yè)。通過教學(xué)實踐，讓學(xué)生們學(xué)到課堂里學(xué)不到的知識。“我們的課程里也有杯測教學(xué)，但和專業(yè)的賽場比起來，我們希望他們在更大的平臺練膽量，漲知識。在交易中心工作的很多員工都是我們的校友，通過老帶新的教學(xué)實踐培養(yǎng)模式，可以給這些還未走出校園的學(xué)生們更多鍛煉的機會?！瘪R劍告訴記者。
“普洱學(xué)院把普洱茶和咖啡兩門課程作為公共選修課，但每個學(xué)生都必選一門，也就是說，從普洱學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生，至少能掌握一門飲品操作技能，熟悉普洱茶或者咖啡的沖泡、品鑒相關(guān)知識并能自己操作，感興趣的同學(xué)還可以選修兩門。”普洱學(xué)院農(nóng)林學(xué)院黨總支副書記李孫洋告訴記者，在教學(xué)過程中，學(xué)院結(jié)合普洱茶葉、咖啡和中草藥三大產(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)相關(guān)專業(yè)的學(xué)生在種植、消費等環(huán)節(jié)重視生態(tài)、綠色、環(huán)保理念。
李孫洋介紹說，下一步，農(nóng)林學(xué)院還將繼續(xù)強化學(xué)生教學(xué)實踐和培訓(xùn)，讓學(xué)生更多參與社會活動，無論是在咖啡博覽會中當(dāng)志愿者，還是在咖啡大賽中做杯測體驗，都能讓他們了解到行業(yè)和市場最新的需求和動態(tài)，從而把專業(yè)教育進一步融合到普洱的經(jīng)濟社會發(fā)展中。
今年以來，由于受到疫情影響，云南的咖啡采收、加工、運輸都受到了影響，云南國際咖啡交易中心決定打破以往云南咖啡生豆大賽的比賽模式，以“我為云南咖啡代言”為主題，在全國范圍內(nèi)發(fā)起2020第五屆云南咖啡生豆大賽暨第八屆普洱咖啡生豆大賽。期間，168位咖啡品質(zhì)學(xué)會認(rèn)證的咖啡品鑒師（Q Grader）將對來自普洱市、保山市、西雙版納州、文山州、楚雄州、臨滄市的云南六大咖啡產(chǎn)區(qū)選送的123支咖啡生豆進行線上評測。
云報文旅全媒體記者 代基凱 攝影報道
編輯 沈藝
審核 胡四美 蘭芳