云龍縣

位于大理州西北部

東鄰洱源、漾濞

南鄰永平、保山

西邊是

怒江州瀘水縣

北接劍川和

怒江蘭坪縣

云龍縣國土面積

4400.95平方公里

轄諾鄧、功果橋

漕澗、白石4個鎮(zhèn)

2020年末

全縣總人口208277人

在少數民族人口中

白族150700人

占全縣人口的72.70%

另有彝族、傈僳族、阿昌族

等少數民族在此世居

（圖源 大理日報、大理發(fā)布）

云龍物產富饒

主要物產有泡核桃

茶葉、烤煙、中藥材

麥地灣梨、無核柿子

蜂蜜、諾鄧火腿等

其中尤以

諾鄧火腿最為出名

（圖源 云龍縣人民政府網站）

在說諾鄧火腿前

就不得不提它的出處——

【諾鄧古鎮(zhèn)】

諾鄧古鎮(zhèn)是云龍的

“名片”之一

它位于

縣城西北7公里處

占地面積32平方公里

有“千年白族古村”之稱

先后獲得省級歷史文化名村、云南省開發(fā)建設型旅游小鎮(zhèn)、中國最具旅游價值的古村落、中國歷史文化名村、中國景觀村落等榮譽稱號。

歷史上

諾鄧曾因盛產優(yōu)質的井鹽

而商賈云集

成為滇西

鹽馬古道重鎮(zhèn)

但隨著海鹽大量產出

諾鄧井鹽的地位

被迅速取代

【“千年一腿”】

鹽業(yè)經濟衰退后

諾鄧鹽文化造就的

火腿腌制歷史

卻保留了下來

如今，諾鄧人依舊延續(xù)著傳統(tǒng)的井鹽煉制工藝，從鹽井中抽取鹵水、倒入鹽灶打撈雜質、再經過24小時煮制，直到水分蒸發(fā)、精鹽沉淀。

煉好的井鹽雖已不再是主要的流通商品，但除了自給自足，其還是制作諾鄧火腿不可或缺的主要原料之一。

諾鄧井鹽

含有豐富的鉀

味道清淡

滲透力強

是諾鄧火腿

口味適中的重要原因

（圖源 《大理白族自治州非物質文化遺產萃編（上冊）》）

諾鄧火腿選用的是當地自然放養(yǎng)跑山豬的兩條后腿，通過放血、排酸、鹽泥敷腌、自然發(fā)酵等工藝，經過3年腌制方可食用。

這種用鹽泥敷腌火腿的工藝在諾鄧已傳承千年，鹽與火腿的完美結合，造就了諾鄧火腿獨具的美味。

2014年11月18日

“諾鄧火腿”正式獲批

受農產品地理標志登記保護

（2021年8月18日，昆明。在大理云龍縣諾鄧火腿品鑒推介會上亮相的“新”諾鄧火腿。云上融媒記者 顧穎/攝）

【美味云龍】

云龍的飲食文化

特色濃郁

起房上梁、結婚、喪葬時

一般要吃“五碗四盤”

“五碗”為紅東坡肉、黑肉、酥肉、粉蒸肉和三鮮湯。“四盤”即熏肉、涼拌菜、蒸排骨和凍肉。

主餐前后則一般吃“六大碗”或“八大碗”，用料和做法不固定。特色飲食還有豬肝生、鹵肝、豆腐腸等。

歷史流逝

古法依然

至今，這里的人們

還留存著

手工苞谷酒釀制

桃醋、白棉糖、豆餅

醬菜制作等技藝

【奮進云龍】

主要經濟指標方面

云龍2020年完成

地區(qū)生產總值683279萬元

同比增長11.6%

實現農業(yè)總產值

309312萬元

同比增長20.97%

在農業(yè)產業(yè)化發(fā)面

云龍在2020年給出了

可喜成績

完成車厘子種植

133.33公頃

黨參高密度種植

100公頃

燈盞花80公頃

百合66.67公頃

并對茶葉、泡核桃等產業(yè)

實施了提質增效

2020年5月16日

經云南省政府批準

云龍退出貧困縣

下一步

云龍將緊緊圍繞建設

全國民族團結進步示范縣

西南綠色發(fā)展示范縣

滇西區(qū)域性交通樞紐

全域文化旅游目的地

平安和諧美麗新家園

的工作目標

全力推動全縣經濟社會

快速發(fā)展

培植百億級

全域文化旅游產業(yè)

譜寫

“天然太極福地、美麗幸福云龍”

新篇章

來源 云南信息報

責編 謝同希

審核 邱忠文