立秋已過(guò)，夏天的高溫真的過(guò)去了嗎？打開(kāi)天氣預(yù)報(bào)，高溫仍在持續(xù)。逃離了三伏天，還有秋老虎，燥熱的氣息并未停止。高溫追隨的日子是不是讓你胃口變差？吃膩了啤酒小龍蝦，在云南的怒江大峽谷里，還有這些開(kāi)胃美食等著你！

怒江魚(yú)生

說(shuō)到魚(yú)生，很多人會(huì)想到海鮮三文魚(yú)。殊不知，生活在怒江大峽谷的人們還有生吃虹鱒魚(yú)、羅非魚(yú)、草魚(yú)的吃法。

生長(zhǎng)在怒江仿野生水里養(yǎng)殖的虹鱒魚(yú)、羅非魚(yú)、草魚(yú)撈上來(lái)，處理后切成魚(yú)片，整齊排列在冰面上。晶瑩透亮的魚(yú)生配上姜、蒜白或蔥白、芫茜、紫蘇葉、魚(yú)腥草、鹽、生抽、白砂糖、米醋調(diào)成的蘸料，放入口中冰冰涼涼、層次豐富，仿佛小精靈在你的嘴里跳舞。

火燒雞

火燒雞選用的是當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)的走地雞，走地雞肉質(zhì)緊實(shí)，拔毛清洗干凈后，取出內(nèi)臟用鹽稍加腌制，放在炭火上烤，烤好的雞肉外焦里嫩，再配上糊辣子，讓人垂涎欲滴。

炎熱的夜晚，坐在怒江畔，火燒雞配上怒江特產(chǎn)的草果啤酒，高溫帶來(lái)的燥熱早已在美味的沖擊下消失殆盡。

草果

你知道嗎，作為萬(wàn)年配角的香料草果，在怒江竟成為萬(wàn)眾矚目的主角。草果花苞、草果芽、草果鮮果都被做成了菜品。草果豐收的季節(jié)，當(dāng)?shù)夭莨缟?，滿(mǎn)桌用草果制成的菜品，讓人大開(kāi)眼界。

更為特別的是，草果還能泡酒，草果制成的啤酒不僅口味獨(dú)特，還具有一定的養(yǎng)生功效。

酸竹菜

在怒江，酸竹菜和夏天是相伴相生的，光聽(tīng)到“酸竹菜”這個(gè)名字，口水就忍不住地流。

酸竹菜用山里生長(zhǎng)的青嫩竹筍制成。夏天，當(dāng)?shù)厝藭?huì)將新鮮的竹筍挖出來(lái)洗凈剁碎，舂打綿軟后放進(jìn)竹筒里，用芭蕉葉封口后，放在泉溪處慢慢淋滴，數(shù)天后就會(huì)發(fā)酵變酸。做好的酸竹菜可以用來(lái)炒肉，做酸竹湯。酸竹湯去暑解渴，是夏季適宜的湯食。

細(xì)數(shù)了這么多消暑美食，忍不住擦了擦口水，屏幕前的你還不趕緊去怒江嘗嘗這些美味！

文旅頭條融媒體記者 劉婭娟 文

悅讀嵩明 愛(ài)在怒江 圖

責(zé)編 馬寅瑞

審核 華芳