誰道人生好滋味，一苦二甜三回味。大理白族三道茶，便是借茶喻世的獨有茶道。

白族三道茶歷史悠久，唐代《蠻書》中就有記載：“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！?nbsp;一千年前南詔時期的大理白族，便有了飲茶習慣逢年過節(jié)、賓客臨門，都要飲“紹道兆”，也就是“三道茶”。

徐霞客在其《徐霞客游記》中寫道，“宏辯諸長老邀過西樓觀燈。樓下青松毛鋪籍為茵，去桌趺坐，前各設盆果，注茶為玩，初清茶，中蜜茶，次鹽茶”，描述的便是飲三道茶的情景。

相傳，三道茶最初是白族用來作為求學、學藝、經(jīng)商、婚嫁時，長輩對晚輩的一種祝愿。歲月蹉跎，歷史變遷，“三道茶”這一獨特的茶道被賦予了更為深刻的文化內涵。

三道茶的制作要求嚴格。概而言之，有 “三道”“六則”“十八序”。其中最為核心的“三道”，即指此茶分為三道，味道迥異，分別對應“一苦、二甜、三回味”的人生哲理，這也是白族三道茶名字的由來。

第一道茶又叫“苦茶”，寓意“要立業(yè)，先要吃苦”的人生哲理。主人將茶葉置于砂罐中，接著放在火上烤出茶香，再倒入煮沸的開水，一瞬間，茶香撲鼻而來，然氣味苦澀，讓人不禁回憶起往昔種種。

第二道茶是“甜茶”，主人會在客人喝完第一杯時再次煮茶，并加入紅糖、乳扇、桂皮等。奇妙的組合，嘗起來清甜可口，大有人生苦盡甘來的意味。

第三道茶便是“回味茶”，其煮茶方法相同，但加入的原料換成了蜂蜜，并加入少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。

一杯茶，蘊含著白族人家無盡的人生智慧與感悟，三道茶先苦后甜的哲理，亦在這小小的三杯茶水中展現(xiàn)得淋漓盡致。 

如果你到大理，與好客的白族人家靜坐堂前，緩緩煮茶閑談，靜下來，嘗嘗三道茶，共品人生百味吧！

小貼士：

三般茶也稱三道茶，是云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬茶文化范疇。2014年11月，“白族三道茶”經(jīng)國務院批準列入第四批國家級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。2019年11月，《國家級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目保護單位名單》公布，大理市非物質文化遺產(chǎn)保護管理所獲得“白族三道茶”項目保護單位資格。

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