楚雄州南華縣沙橋鎮(zhèn)原是茶馬古道上的一個重要驛站，依托優(yōu)越的地理位置，南來北往的客商匯集于此，沙橋鎮(zhèn)形成了獨特的飲食文化，薈萃了川、黔、滇及東南亞的飲食風味，著名的“沙橋三絕”讓人百吃不厭、念念不忘。

臭豆腐是“沙橋三絕”的第一絕。采用沙橋本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黃豆和富含微量元素的山泉水加工，用石膏漿點化，豆香濃郁。經(jīng)過發(fā)酵制成霉豆腐，油炸后香氣撲鼻，蘸上特制的蘸水放入口中，外表酥脆，內(nèi)里軟嫩，令人回味無窮。

千張肉是“沙橋三絕”的第二絕。經(jīng)過廚師精心烹制的十幾片五花肉，碼得整整齊齊，反扣在盤子里，色澤鮮亮，看著就讓人垂涎欲滴。吃上一片，肉的香味融合著酸腌菜味，薄薄的肉片吃起來肥而不膩，在酸腌菜的熏蒸下變得酸甜可口。

酸菜魚是“沙橋三絕”的第三絕。選用毛板橋水庫里生長的生態(tài)魚制作，魚肉鮮而不腥，嫩而不碎，味道極其鮮美，加入酸菜、辣椒、花椒、蔥花等調(diào)味料后，吃起來酸辣回甜，甚是美味。

“沙橋三絕”齊上桌，“酸甜香辣臭”五味俱全，十分下飯。沙橋美食有著悠久的歷史，有一首七絕——《沙橋》，詩云：“沙橋古驛亂山崦，小憩征車打午尖；嫩煮魚羹餐豆飯，香生饞口夢回甜?！?/p>

文旅頭條融媒體記者  李銀娟  文/圖

責編 王楚云

審核 馬永虎