本周帶大家走進

“樂享云南·非遺”板塊

本期分享主題

——省級非遺項目：華坪油底肉制作技藝

油底肉制作技藝流傳于以麗江華坪為中心的金沙江干熱河谷地區(qū)，是一種獨特的肉食加工工藝。通常情況下，油底肉可保存一年之久，較好地解決了炎熱氣候環(huán)境下豬肉保存難的問題。2022年12月，華坪油底肉制作技藝被列入云南省第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

油底肉制作技藝是麗江華坪人民生產(chǎn)生活智慧的結(jié)晶，在數(shù)代人的傳承和發(fā)展中，承載了華坪人不怕困難、敢于創(chuàng)新的精神，是麗江優(yōu)秀飲食文化中獨特的一部分?，F(xiàn)在油底肉制作技藝得到廣泛傳承，社會認可度提高，油底肉已經(jīng)成為華坪的一道特色美食。

油底肉肉質(zhì)細膩、色澤光亮、潤而不燥，口感軟糯且肥而不膩，有一種濃厚而特別的香味，獨具華坪地域飲食文化特點。油底肉食用方便，可以通過切片蒸、炒、煮做出不同的味道，是麗江華坪招待親朋好友的家常菜。

文旅頭條融媒體記者 木瓊曉 整理

資料來源 麗江市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心、華坪縣文化館

海報設(shè)計 張楠

責(zé)編 童文文

審核 劉婭娟