本周帶大家一起

走進(jìn)云南的美食味道

樂(lè)享舌尖上的云南

本期分享內(nèi)容

——怒江竹葉菜

如果洱海海菜花，是飄搖水波上的夢(mèng)境；那怒江竹葉菜，就是野菜界最高冷的“仔”。每年初夏，隨著積雪的融化，高黎貢山或碧羅雪山海拔3200米左右的雪線以上，竹葉菜開(kāi)始萌發(fā)，以冰雪為甘露，吸天地之精華，從山腰逐漸長(zhǎng)到山腳。

它因其莖如竹節(jié)，葉如竹葉而得名。學(xué)名叫鹿藥草，乃天門冬科舞鶴草屬高大鹿藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載，“鹿食九種解毒之草，此其一也”?？蒲胁块T化驗(yàn)證明，其食用部分蛋白質(zhì)含量高達(dá)27.44%，富含人體必需的氨基酸和多種微量元素。

竹葉菜可以煮湯，清泉一鍋，少許油鹽，稍煮即得，湯鮮菜嫩、滿口清香；可以小炒，幾片腌肉，一把干椒，大火快炒，多了人間俗世的煙火味道；可以涼拌，用清水微焯，調(diào)個(gè)蘸料，清淡的山野本味消解河谷的燥熱。去了芯蕊是淡淡清甜，不去則有絲絲苦涼，是當(dāng)?shù)厝讼矚g的味道。

文旅頭條融媒體記者 繆歡 文/圖

部分圖片來(lái)源于怒江州委宣傳部、“愛(ài)上怒江”微信公眾號(hào)

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 劉榕杉

審核 華芳