編者按：每朵花開都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開設(shè)“聽云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請(qǐng)你跟我們一起傾聽云南、遇見云南！

如果說冰淇淋是夏日的必備單品，那么，豆粉一定是保山人心中的“白月光”。

保山豆粉當(dāng)屬隆陽下村最為有名，也稱“澄漿豆粉”。正宗的下村豆粉用豌豆磨漿熬制，需頭一天就把上好的豌豆挑揀好，優(yōu)質(zhì)的好豆子才能做出好味道，隨后要把豆子淘洗干凈放入桶中浸泡。第二天磨豆成漿，用一根繩子把木十字架高高吊在房梁上，再用正方形紗布的四個(gè)角分別固定在十字架的四方，最終用紗布過濾出豆?jié){，然后把豆?jié){倒入大鍋中用大火熬煮，人工則不停地順時(shí)針攪動(dòng)，使豆粉變稠，再放置托盤模具中自然凝固成型。

下村豆粉的特點(diǎn)是筋骨好、色澤亮、口感鮮爽，除了原料制作考究，豐富的佐料配菜也是一大亮點(diǎn)。當(dāng)金黃滑嫩的豆粉撒上芝麻、花生，淋上濃郁的“漂油”，倒入微酸解暑的下村麩醋，放上韭菜、豆芽、芫荽、花椒油、鹽巴、醬油、味精……冰涼消暑，只一口就讓人淪陷在豆粉的魅力中。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：李亞

海報(bào)制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：保山市文化和旅游局

本期責(zé)編 龔怡丹 劉榕杉

審核 劉婭娟