人間至味是清歡。一飯一蔬、一飲一食間，享受的不僅僅是酸甜苦辣咸帶給舌尖唇齒的美妙體驗，更是對自己的犒賞。

屏邊美食種類豐富，老豬腳、白河涼雞、花米飯、驢肉等美食數(shù)不勝數(shù)。而其中，有一道美食是備受當(dāng)?shù)厝撕屯鈦碛慰颓嗖A的，那就是特色小吃——和平豌豆粉。

在云南，大街小巷隨處可見的小吃，才是市井生活打開的正確方式。在屏邊的市井美食當(dāng)中，豌豆粉不可或缺。路邊攤、小吃店、夜市攤、餐廳，都有它。它的存在，可以化解大魚大肉帶來的油膩，可以刺激秋日帶給你的疲乏，當(dāng)Q彈爽口、清涼酸甜加上辣椒的火熱在你的口腔里完美綻放，讓你瞬間體驗“冰火兩重天”的滋味。

屏邊苗族自治縣和平鄉(xiāng)和平村海拔1465.3米，年平均氣溫15.9℃，年降水量1530毫米。氣候溫和濕潤，日照較長，有大片富含腐植質(zhì)的砂壤土和壤土，適合豌豆生長。

和平豌豆粉選用歷時90天左右生長而成的豌豆制作而成。制作豌豆粉的食材簡單而健康，飽滿的干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬煮成糊，這一過程，一定要掌握火候，小火慢熬，冷卻后凝固而成。質(zhì)地細(xì)膩滑嫩，色澤姜黃，口感中帶有豌豆淡淡的清香。

豌豆粉可分為黃色和無色兩種，無色的豌豆粉是過濾掉豌豆粒殼的，黃色豌豆粉沒經(jīng)過精濾，其中除了淀粉外還含有豌豆粒殼。兩種粉的口感和風(fēng)味不同，黃色豌豆粉色澤姜黃，粉質(zhì)細(xì)膩滑嫩，口感有豌豆的特殊芳香，無色的豌豆粉口感更加細(xì)膩，卻少了豌豆殼的香味。

制作完成的豌豆粉切成細(xì)條或塊狀，吃法多樣，可油炸、可涼拌，全憑自己的喜好。炸過的豌豆粉，沾著干辣椒面，豆香濃郁、外焦里糯、清新爽口，吸引了不少游客前來購買品嘗。

涼拌豌豆粉，一定要加上油辣椒、韭菜段、油炸的酥花生米、再搭配雞樅油等配料，拌出來的豌豆粉，色香味俱全，還可以配上米線、餌絲等當(dāng)?shù)孛朗骋黄鸪浴?/p>

一碗豌豆粉，盛滿人生味道。一段屏邊緣，從舌尖開始。

文旅頭條融媒體記者  陶江  文

屏邊文旅 江蕊先  圖

責(zé)編 王楚云

審核 李元