編者按：每朵花開都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開設“聽云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請你跟我們一起傾聽云南、遇見云南！

臘排骨火鍋，是麗江傳統(tǒng)美食之一，有著其獨特的口感和風味。

麗江臘排骨取自本地特有的走地豬，加上適量的鹽腌制后懸掛在陰涼透風的地方風干而成。走在麗江的街頭，在不少賣土特產(chǎn)的商鋪可以看見，墻上或是梁上都懸掛有數(shù)塊整扇的臘排骨。

腌制好的臘排骨，肉質(zhì)干爽緊實、色澤發(fā)亮，聞起來有股淡淡的肉香，配上時令蔬菜，煮出來的火鍋湯汁濃郁、味道醇厚。

與其他火鍋不同的是，麗江臘排骨火鍋沒有太多花樣的底料選擇，只是將漂洗過數(shù)次的臘排骨，以文火燉開至湯色醇白，是原汁原味的底湯。

吃上一口，臘排骨鮮嫩可口，適中的咸味很符合大眾口味。不僅如此，每一塊排骨都有很好的嚼勁，吃到最后滿嘴都是濃郁的肉香，且一點也不油膩。

臘排骨火鍋，承載著生活的精細和粗糲，代表了麗江這座城市的味道與記憶。如果有一天，你來到麗江，不妨嘗一嘗這道麗江美食。

策劃：張敏 李文女

統(tǒng)籌：龔怡丹

本期文案：木瓊曉

海報制作：張楠

音頻制作：鄧斌

圖片：張晨、隔壁老王餐廳

本期責編 田薇

審核 李元