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走進(jìn)云南的美食味道

樂(lè)享舌尖上的云南

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——麗江臘排骨火鍋

臘排骨火鍋，是麗江傳統(tǒng)美食之一，有著其獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

麗江臘排骨取自本地特有的走地豬，加上適量的鹽腌制后懸掛在陰涼透風(fēng)的地方風(fēng)干而成。走在麗江的街頭，在不少賣土特產(chǎn)的商鋪可以看見(jiàn)，墻上或是梁上都懸掛有數(shù)塊整扇的臘排骨。

腌制好的臘排骨，肉質(zhì)干爽緊實(shí)、色澤發(fā)亮，聞起來(lái)有股淡淡的肉香，配上時(shí)令蔬菜，煮出來(lái)的火鍋湯汁濃郁、味道醇厚。

與其他火鍋不同的是，麗江臘排骨火鍋沒(méi)有太多花樣的底料選擇，只是將漂洗過(guò)數(shù)次的臘排骨，以文火燉開(kāi)至湯色醇白，是原汁原味的底湯。

吃上一口，臘排骨鮮嫩可口，適中的咸味很符合大眾口味。不僅如此，每一塊排骨都有很好的嚼勁，吃到最后滿嘴都是濃郁的肉香，且一點(diǎn)也不油膩。

臘排骨火鍋，承載著生活的精細(xì)和粗糲，代表了麗江這座城市的味道。如果有一天，你來(lái)到麗江，不妨嘗一嘗這道麗江美食。

文旅頭條融媒體記者 木瓊曉 文

張晨、隔壁老王餐廳 供圖

責(zé)編 劉榕杉

審核 張敏