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——彌勒竹園紅糖

彌勒竹園是云南有名的“蔗糖之鄉(xiāng)”，竹園紅糖因其品質(zhì)佳、式樣好、雜質(zhì)少，深受消費(fèi)者喜愛。

優(yōu)質(zhì)的紅糖必須要有優(yōu)質(zhì)的原料，彌勒竹園地處云貴高原，日照時(shí)間長，且水源豐富，十分適宜優(yōu)質(zhì)甘蔗的生長。

竹園紅糖，采用的是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的青皮甘蔗。每年12月，彌勒竹園的甘蔗迎來豐收，紅糖廠也在此時(shí)開工制糖。為了保證每天都能使用新鮮的甘蔗制作紅糖，師傅們必須嚴(yán)格按照紅糖每天的產(chǎn)量來控制甘蔗的數(shù)量。

新鮮青皮甘蔗去掉葉子、清洗干凈后放入壓榨機(jī)，榨出甘蔗汁水，再經(jīng)過精細(xì)的篩網(wǎng)過濾，才能將甘蔗汁水送入煉糖房。竹園紅糖的制作通常需要七個(gè)環(huán)節(jié)，即榨汁、過濾澄清、趕泡除沫、熬煮、起鍋、打砂、成型。只有這樣精心制作的紅糖，才能保持甘蔗原本的營養(yǎng)，還能讓紅糖帶有一種甘蔗的清甜和自然散發(fā)的糖香味。2022年12月，竹園紅糖制作技藝入選云南省第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

竹園紅糖形體小巧，色澤紅亮，口感細(xì)膩，帶有甘蔗的香甜氣味，將紅糖掰開，中間的砂芯顯而易見。除了元寶狀的紅糖，竹園還有碗糖、磚糖、小方糖等，雖然形狀大小不同，但是口感和品質(zhì)卻都上佳。平時(shí)，人們可以沖泡紅糖水，益氣補(bǔ)血。感冒著涼時(shí)，可以煮一碗紅糖姜水，驅(qū)寒祛濕。此外，紅糖也可以制作小吃和菜肴，紅糖糍粑、紅糖饅頭等，各有風(fēng)味。

文旅頭條融媒體記者 李亞 文

圖 彌勒市文化和旅游局、企業(yè)

海報(bào)設(shè)計(jì) 張楠

責(zé)編 田薇

審核 龔怡丹